Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors
opskrift

Pork Wellington

Food N FunFood N' Fun

Ambitiøs amatør og autodidakt kok i eget køkken. Praktisere blandt andet Sous Vide med stor succes. Grundlægger, direktør, webmaster, stik i rend-dreng og pedel på YouTube-kanalen Food N' Fun. En kanal med videoer udelukkende filmet/redigeret/uploaded på en smartphone.

26. december 2019

Opskrift på pork wellington

Beef Wellington er noget af det mest festlige, man kan lave: Det ser imponerende ud, når den kommer på bordet, og så smager det fantastisk!

Pork Wellington sous vide

Jeg besluttede mig for at prøve at lave den klassiske Wellington med svinemørbrad i stedet for okse. Den blev serveret med kartoffelroser, svampe-/flødesauce, kålsalat med friske bær og vinegrette, godt brød og en fandens god rødvin!

Jeg lavede fire styk på én gang, men her får du opskriften til en enkelt pork wellington. Jeg vil dog sige, at du ligeså godt kan lave flere ad gangen, da tiden jo er cirka den samme – og så er er der kun til cirka 2 personer i en enkelt.

Pork Wellington opskrift

Pork Wellington sous vide


Antal: 2 personer

Pork Wellington

Forfatter: Food N' Fun
Tilb. tid: 1 time 20 minutter

Ingredienser

  • 1 Svinemørbrad
  • Sennep til pensling
  • 150 Champignon
  • 1 Løg
  • 2 fed Hvidløg
  • Salt og peber fra kværn
  • Butterdej
  • 1 pakke Parmaskinke
  • Æg til pensling

Sådan gør du

    1. ​​​​​Tag mørbraden ud af køleskabet i et kvarter i forvejen.
    2. Brun meget hurtigt mørbraden af på panden ved rygende høj varme.Pork Wellington sous vide
    3. Kom den brunede mørbrad i en vakuumpose.Pork Wellington sous vide
    4. Vakuumpak posen.Pork Wellington sous vide
    5. Læg svinemørbraden i din sous vide og lad den tilberede i 1 time ved 58°.
    6. Tag herefter kødet op af vandbadet og pak det ud af posen.
    7. Tør kødet godt af.
    8. Pak kødet ind og læg det i fryseren i 1 time.
    9. Hak champignon, løg og hvidløg fint i en minihakker og krydr med salt og peber.Pork Wellington sous vide
    10. Kom svampeblandingen på en tør pande og lad det koge op. Al væde skal fordampe, så blandingen ender med at være helt mørk.Pork Wellington sous videPork Wellington sous videPork Wellington sous videPork Wellington sous vide
    11. Læg husholdningsfilm på køkkenbordet og fordel parmaskinken i en firkant.
    12. Fordel svampeblandingen på parmaskinken.
    13. Tag svinemørbraden ud af fryseren og pensl overfladen med sennep.
    14. Placér svinemørbraden ovenpå svampeblandingen.Pork Wellington sous vide
    15. Rul det hele ind ved hjælpe af husholdningsfilmen.Pork Wellington sous videPork Wellington sous vide
    16. Læg rullen på køl i 30 minutter, så den "sætter" sig.
    17. Fjern filmen og læg rullen på butterdejen.Pork Wellington sous vide
    18. Rul butterdejen sammen omkring rullen og pensl med rigeligt æg.Pork Wellington sous vide
    19. Rids butterdejen med en kniv og bag den i ovnen i 20 - 25 minutter ved 200 grader varmluft til den er gylden og sprød at se på.Pork Wellington sous videPork Wellington sous vide
    20. Tag din færdige port wellington ud af ovnen og servér!

Noter

Den blev virkelig lækker ??? Jeg lavede bare for få svampe ??‍♂️ Der var udsolgt i det lokale supermarked ? Næste gang vil jeg fordoble til 300 gram champignon per mørbrad.