Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors
opskrift

Espresso pasta med skum og chokoladekage

REDAKTION

Denne espresso- og chokoladedessert kombinerer tre teknikker udviklet af kokken Ferran Adria på el Bulli: gel pasta, skum og en 40-sekunders mikroovnskage. Hemmeligheden bag kagen er at lave en luftig dej baseret på æg ved hjælp af en sifonflaske og derefter “bage” dejen i papirforme i mikrobølgeovnen. Det er en super lækker og flot dessert, der vil imponere … Læs Mere

Æbleskiver med røget laks og dildsne

REDAKTION

Overrask dine gæster med denne version af æbleskiver, næste gang, I holder julefrokost. Her bruges en sifonflaske til at gøre æbleskiverne ekstra luftige, og de er fyldt med den lækreste creme af røget laks og flødeost. Overrask dine gæster med denne version af æbleskiver, næste gang, I holder julefrokost.??  Her bruges en sifonflaske til at gøre æbleskiverne … Læs Mere

Lynstegt tun med espuma

REDAKTION

Vi giver dig her et bud på en servering med lynstegt tun serveret med espuma, en specialitet fra den molekylære gastronomis verden. Retten er oplagt at servere som forret og tager ikke lang tid at tilberede. Server f.eks. på en bund af salater og et godt brød som tilbehør.

Hvid chokolade espuma

REDAKTION

Hvid chokoladeespuma passer perfekt til sensommerens friske, søde bær. Denne dessert er lækker, frisk og enkel, og den er en perfekt afslutning ovenpå en tung middag, hvor appetitten ikke er til en tung kage. Denne dessert er lækker, frisk og enkel, og den er en perfekt afslutning ovenpå en tung middag, hvor appetitten ikke er … Læs Mere

Rabarbertrifli

REDAKTION

Rabarbertrifli er en enkel og rustik dessert, som både har cremede og sprøde konsistenser.  I denne opskrift hældes flødeskummet på en sifonflaske, hvilket gør tilberedningen både nem og hurtig. Vi tilbereder rabarberkompotten i ovnen i stedet for i en gryde, hvilket er langt at foretrække. Rabarberne bevarer deres konsistens og bliver ikke træede og udkogte, hvilket … Læs Mere

Tiramisu med jordbær og hyldebærcreme

REDAKTION

En anderledes og frisk måde at servere den klassiske italienske dessert tiramisu på. Denne version indeholder hverken kaffe eller ladyfingers (de tørre, italienske kager) men jordbær, fløde og mælkechokolade. Prøv desserten næste gang du får gæster, eller lav den som et sødt indslag på en ganske almindelig hverdag. En anderledes og frisk måde at servere den … Læs Mere

Tzatziki med et twist

REDAKTION

Prøv denne lækre og forholdsvis simple opskrift som forret/starter, eller server den som tilbehør til det, du normalt serverer tzatziki til. Tzatziki på sifon er en sjov og anderledes nytænkning af den kendte og populære tzatziki.  Opskriften hører til i den nemme ende af den molekylære gastronomi. Den består udelukkende af kendte ingredienser, og det eneste særlige … Læs Mere

Molekylær banan milkshake

REDAKTION

Molekylær gastronomi er mange ting, og teknikkerne kan bruges i både det søde og det salte køkken. Her bruger vi dem i en bananmilkshake, der er både sød og frisk på samme tid. Server milkshaken som dessert, eller lav den til børnene, der med garanti vil være vilde med den! Molekylær gastronomi er mange ting, og … Læs Mere

Æblekage med æblekanelskum

REDAKTION

Vores opskrift på en æblekage med æblekanel skum overasker med “nye” klassiske smage. Opskriften kræver dog en 0,5 liters sifonflaske.