Lækkersulten efter kage? Så kan du på få minutter lave din egen svampekage/sponge cake. Det kræver dog grej, da man bruger en sifonflaske til at skyde luft ind i dejen og en mikrobølgeovn til at tilberede den i. Kagen er dog lidt kedelig hvis den står alene, men sammen med et sprødt element og en … Læs Mere
Se lige, hvad jeg har lavet! En rigtig hyggelig, blød og lækker sensommerdessert. Den har alt, hvad en dessert skal have: En luftig sponge cake, sprød tuille, syrlig kompot og en fed engelsk creme (creme anglaise). Det er genialt som man kan lave kage i mikroovnen, og selvom det lyder lidt “billigt”, så er det slet … Læs Mere
Mayonnaise kan være en tricky affære at begive sig ud i, fordi man risikerer at den skiller under piskningen – i hvert fald hvis man ikke er helt øvet. Der er dog så meget at vinde, ved at lave det selv, da det smager meget bedre end den færdigkøbte slags. Ved at bruge en sifonflaske, omgår du … Læs Mere
Mikroovnskage er noget, mange efterhånden har forsøgt sig med. Det er en hurtig og nem måde at få stillet kagetrangen, uden der skal igangsættes det helt store – og så giver det forsvindende lidt opvask. Dette er en lidt mere “raffineret” udgave af den sædvanlige mikroovnskage, da den er lavet med sifon. På den måde kan … Læs Mere
I denne opskrift går to helt fantastiske ting op i en højere enhed: Pistaciekage og mikroovnskage / mug cake. Pistaciekage, ja det smager jo bare altid afsindigt godt, og mikroovnskage er en genial opfindelse, enten når lysten til kage eller lidt sødt pludselig opstår, eller hvis der skulle komme uventet besøg. Her er mikroovnskagen lavet med … Læs Mere
En anretning, der kunne være en Michelin-restaurant værdig: Avocado i “kul”-tempuradej. Mad er meget mere end bare føde. Mad er oplevelser, og når vi tager ud for at spise, forventer vi ofte en helhedsoplevelse af sanseindtryk og overraskelser. Retter, der i udgangspunktet ikke ser videre spiselige ud, har i efterhånden flere år været en trend inden for restaurationsbranchen. … Læs Mere
En vild og smuk opskrift på Surf ‘n Turf: Lammebov og jomfruhummerhaler serveret med 2 slags mayonnaiser, dild, sovs og sifon-kartofler. Manden bag denne opskrift er Tommi Kondo Sasaki, der siger følgende om den: Min version af denne klassiker stammer fra Odd Fellow Palæet og mit første møde med de færøske råvarer. Jeg vidste, der ville være … Læs Mere
Molekylær gastronomi når det er bedst: En smuk dessert, perfekt til barnlige sjæle og ligesom så mange andre verdensklasseretter, så er den her med til at bringe en masse gode barndomsminder frem i en. NB: Retten kræver en lille portion ekstraudstyr: Sifonflaske, papkrus, plastikforme som badeænder, en grundigt renset sæbedispenser, en malerpistol, en akvariepumpe og en … Læs Mere
Bøf Bearnaise som du aldrig har set det før: En grøn bearnaisesauce og violette kartoffelchips er bl.a. med til at dekonstruere retten til noget helt nyt. Kvinden bag denne opskrift er Mie Bostlund: “Tanken var at tage én af mine livretter og dekonstruere den til ukendelighed. Der var noget blasfemisk over at omdanne en så … Læs Mere
Ideen var at tage noget simpelt som kartoffelsalat og tune den så meget, at den ville kunne måle sig med retterne i en gourmetmenu. Her er den lavet udelukkende med kartofler og urter fra Søren Wiuff ved Lammefjorden. Vi har denne opskrift fra bogen: “Showcooking“, der handler om foreningen: “NACL – Nordic Academy of Culinary Leisure“. … Læs Mere