Opskrift på tzatziki med et twist
Prøv denne lækre og forholdsvis simple opskrift som forret/starter, eller server den som tilbehør til det, du normalt serverer tzatziki til.
Tzatziki på sifon er en sjov og anderledes nytænkning af den kendte og populære tzatziki.
Opskriften hører til i den nemme ende af den molekylære gastronomi. Den består udelukkende af kendte ingredienser, og det eneste særlige udstyr, den kræver, er en sifonflaske.
Servings: Portioner
Tzatziki med et twist
Ingredients
- 250 gram Agurk svarer til cirka 1 agurk
- 2.5 deciliter Yoghurt naturel
- 5 stk. Husblas
- 1 clove Hvidløg
- 20 gram Dild
- 4 gram Salt
- Peber friskkværnet
Instructions
- Udblød husblassen i koldt vand, gerne i cirka 30 minutter. Skyl agurken, skræl den og skær den i mindre stykker. Pil hvidløget og hak det groft. Skyld dilden grundigt og fjern stilkene. Kom yoghurt, dild, hvidløg samt salt og peber i en blender. Blend alt godt sammen, indtil det er jævnt. Kom blandingen i en sigte og si den. Kom 1 dl. af agurkeblandingen i en skål, der kan tåle vandbad. Opvarm blandingen forsigtigt, til den er godt varm. Tilsæt den udblødte husblas til yoghurtblandingen og lad den smelte. Det er vigtigt, at der på ingen måde er klumper tilbage af uopløst husblas i væsken. Lad husblas-blandingen afkøle og tilsæt den resterende agurkeblanding. Kom blandingen på en sifonflaske (anvend 1 stk. gaspatron) og ryst flasken kraftigt. Sæt flasken på køl i 4 timer.