Lækker og velsmagende puré/dip lavet af butternutsquash. Den passer dejligt til en grillaften og den er lavet med sous vide teknikken. Vi har opskriften fra bogen: “Grill bedre med sous vide“, hvor forfatteren Peter Friehling skriver følgende om opskriften: “En glat, dyborange dip med en røget paprikasmag, som leder tankerne hen mod det nordafrikanske køkken. Server den gerne … Læs Mere
Hjemmelavet og lækker hoisinsauce. Denne opskrift er lavet med sous vide teknikken, men ingredienserne kan selvfølgelig bruges en mere “almindelig” tilberedningsform. Vi har opskriften fra bogen: “Grill bedre med sous vide“, hvor forfatteren Peter Friehling skriver følgende om opskriften: “Mit bud på en sødlig, krydret hoisinsovs med fin peanutsmag. Lav den selv, og oplev en helt anden dybde og … Læs Mere
Det giver selvfølgelig ikke mening udelukkende at spise godt, når man enten spiser ude, eller når der er en helt særlig anledning på hjemmefronten. Man kan sagtens spise lækkert og spændende på en onsdag, hvis man spørger os. Når der kommer gæster på besøg, må menuen alt andet lige gerne være ekstraspeciel – det er … Læs Mere
Det her er mit bud på en “fedtfattig” udgave af den klassiske Sauce Bearnaise. I denne bearnaisesovs bliver en del af smørret erstattet af grøntsagsbouillon, og så skal man kun bruge en tredjedel af den normale smørmængde. Istedet for at piske smørret i massen, gør man det desuden modsat her! Lynhurtig bearnaise sovs opskrift
Lækker ovnstegt culotte af okse serveret med pomfritter, hjemmelavet bearnaise sauce og asparges med bacon. Vi elsker okseculotte hjemme hos os og denne tilberedningsform giver et sikkert hit hver gang. Vi spiser ikke så meget sauce hjemme hos os, så du kan med fordel fordoble Sauce Bearnaise ingredienserne, hvis du spiser en mere “normal” mængde. … Læs Mere
Nem, lækker og velsmagende chilimayo. Denne mayonnaise røres ved hjælp af en stavblender, så den kan laves på under 2 minutter og kræver ikke at nogen af ingredienserne har stuetemperatur eller lignende. Tag blot alle ingredienserne ud af køleskabet og jeg garanterer at du vil ramme plet – hver gang. Nem, lækker og velsmagende chilimayo. … Læs Mere
I en tid, hvor chiagrød, avocadomadder og buddha bowls hitter, er smør muligvis ikke det mest “hippe”. – men nu, hvor efteråret har meldt sin ankomst, ændrer vores spisevaner sig typisk en smule. Efter en lang periode, hvor det lune vejr har indbudt til grill og lette salater og dressinger, giver de køligere tider os nemlig … Læs Mere
Opskrift på en remouladesovs dateret tilbage til midten af 1800-tallet. Vi har opskriften (ikke billedet) fra bogen: “Sovs skal der til“, hvor forfatteren Bettina Buhl skriver følgende om opskriften: “Remoladesovs blev ofte serveret kold til steg, fisk eller oksebryst. I stort set alle danske kogebøger findes denne opskrift allerede fra 1700-tallets midte. Sovsens konsistens er lidt … Læs Mere
Dejlig og lækker vinterret, perfekt til gæster. Denne oksesteg i ovn passer sig selv og det meste af retten kan laves i god tid, så du kan hygge med dine kære. Vi har opskriften fra bogen: “Vintermad“, skrevet af Katrine Klinken. med sauce parisienne, kartoffelrøsti og bagte grøntsager
Dejlig og klassisk kaperssauce. Den er meget let at lave og kan både bruges til skaldyr, fisk og kalvekød. Vi har opskriften (ikke billedet) fra bogen: “Frøken Jensens kogebog -siden 1901″, skrevet af Frøken Kristine Marie Jensen.