Wauw! Dét her er bare vanvittigt godt! Intet mindre end forår på en tallerken. Dansk forår og sommer betyder jo asparges, og det skulle være en helt klassisk ting at servere dem med sauce mousseline, så det måtte jeg da prøve. Jeg har aldrig hverken selv lavet eller smagt sauce mousseline før, men dét skal klart … Læs Mere
Efter at have lært stavblendertricket til en hjemmerørt mayonnaise, tror jeg aldrig at jeg kommer tilbage den “normale” måde at piske dem på. Det er så hurtigt og nemt og den virker hver gang. Det betyder selvfølgelig at jeg spiser mere mayonnaise end tidligere, da det er en lækker dip der giver masse af fedme … Læs Mere
Brændte porrer med salsa romesco. Denne lille simple ret vil overraske de fleste. Superlet at lave og fuld af smag. Sødmen fra de grillede porrer oppe imod den kraftige, røgede salsa romesco vil uden tvivl imponere dine gæster. Vi har opskriften fra bogen: “Grill grønt“, hvor forfatteren Nikolaj Juel.
Hvide asparges – nogle syltede andre smørstegte, surdejsflage, stenbiderrogn og en røget blanquettesauce. Det smager ganske dejligt sammen med et stort glas onsdagsvin. Hvide asparges – nogle syltede andre smørstegte, surdejsflage, stenbiderrogn og en røget blanquettesauce. Det smager ganske dejligt sammen med et stort glas onsdagsvin.
Mit bud på en dejlig og simpel sauce romesco. Min udgave er simpel og relativ let at lave, da den passer sig selv i ovnen det meste af tiden. Saucen er lavet til 2 personer, men du kan sagtens lave endnu større portioner og bruge den til mange forskellige ting: Det kan være en dip … Læs Mere
Lige nu bugner skovbunden af ramsløg. De findes især i løvskov tæt på de danske kyster, men også rundt omkring i de danske haver. Jeg har lige fået fra mine svigerforældres have i midtjylland, hvor de har gemt sig under rhododendronbusken. Så ud og se, om der skulle være ramsløg, hvor du bor – og … Læs Mere
Dette er mit bud på en lækker hjemmelavet bbq sauce. Den er perfekt til at “coate” / smøre på mørt kød, for eksempel på spareribs eller hotwings – eller som et tilbehør til grillfesten. Den smyger sig om kødet og gør det krydret og lækkert! East Texas Barbecue Sauce opskrift En lækker krydret BBQ-sauce, der smyger sig om kødet. … Læs Mere
Her er mit bud på en lidt anderledes grøntsagsbaseret sauce, der mest af alt minder om en mayonnaise baseret på majs. Jeg har fået min inspiration fra den gode bog: “Grøntsagskogebogen“, hvorfra vi bl.a. har disse opskrifter: Avocadosalat med røget tomat og Ravioli med græskar og ricotta. Denne sauce er en purésauce, der er yderst velegnet … Læs Mere
En superintens og megalækker tomatsovs. I bund og grund ser jeg det her som en slags tøm-køleskabet ret, så har du ikke bladselleri, kan du sagtens bruge noget andet. Har du kun almindelige løg eller rødløg, så nøjes du bare med at bruge dem. Tidfaktoren er ikke så afgørende, så saucen kan sagtens laves på 30 minutter i … Læs Mere
Mayonnaise kan være en tricky affære at begive sig ud i, fordi man risikerer at den skiller under piskningen – i hvert fald hvis man ikke er helt øvet. Der er dog så meget at vinde, ved at lave det selv, da det smager meget bedre end den færdigkøbte slags. Ved at bruge en sifonflaske, omgår du … Læs Mere