Sauce Bearnaise for dummies. Med denne opskrift kan du ikke fejle, da temperaturen aldrig bliver så høj at saucen skiller. Saucen er lavet i en Thermomixer, men det kan sagtens lade sig gøre at bruge opskriften uden. Vi har opskriften fra bogen: “Grundbogen i Thermomix“, hvor forfatteren Peter Friehling skriver følgende om opskriften: “Helt klassisk bearnaise. Den … Læs Mere
I vores verden måske verdens bedste kombination: En lækker medium rare bøf serveret med en dejlig fed og syrlig Sauce Bearnaise. Kødet vi har brugt her til opskriften er en 15 dages krogmodnet entrecôtes, der tilberedes sous vide. Saucen er også tilberedt i vandbadet og opskriften her er “bulletproof”, da den slet ikke skal piskes. … Læs Mere
Uanset om hvordan du foretrækker at lave din and i ovn, så er sovsen fantastisk. Sovsen her er baseret på at du laver den samtidig med en ovnstegt and, da vi bruger andefonden fra ovnen af. Hvis du har ekstra god tid, så har vi en vejledning i bunden af opskriften til hvordan du kan … Læs Mere
Jeg ELSKER sovs/saucer og den her er en af mine absolutte favoritter. Sovsen har masser af smag, syrlighed og en stor dybde, der gør at den spiller godt sammen med en oksebøf, iberico sortfodsgris eller lammekød. Jeg har brugt Madagascar peberkorn der var syltet frem for saltet. Det synes jeg er de bedste til denne … Læs Mere
Mornaysauce/Sauce Mornay er en af de mest kendte franske saucer og er en sekundær sauce til en af de 5 franske grundsaucer: Bechamél sauce. Ostesovsen er blevet brugt i mere end 200 år og er typisk revet gruyère-ost tilsat i bechamel saucen. Den kan bruges til især fiske- og skaldyrsretter. Herhjemme i Danmark er den typisk brugt til … Læs Mere
Mit bud på en hjemmelavet bechamelsovs. Saucen er en hvid opbagt sovs, der er en del af de 5 franske grundsaucer. Grundingredienserne er smør, mel og mælk og sovsen er en base for f.eks. en mornaysauce, persillesovs, eller løgsovs. Hvis du (som jeg er) er stor fan af lasagne, så ved du at den kræver … Læs Mere
MUMS, DEN BEDSTE SVAMPE-RØDVINSOVS. Er sovs ikke bare lækkert? Hvis du er sovse-elsker ligesom jeg, vil jeg anbefale denne sovs. Den passer nærmest til alt slags kød, især rødt? Hvis du ønsker ny inspiration i dagligdagen, så prøv en måltidskasse fra vores sponsor Hello Fresh. Få 1199 kr. i rabat på de første 5 måltidskasser … Læs Mere
Mit bud på den dejlige og lækre engelske creme/sauce Creme Anglaise. Server din Creme Anglaise varm sammen med f.eks. en pocheret pære, eller kold til en lækker chokolade souffle. Du kan også køles den ned inden dem køres til is, på en ismaskine. I bund og grund er en creme anglaise basen til en vaniljeis. Mit … Læs Mere
Danske jordbær med brændt sauce sabayonne. Jeg tænker det er på tide, at få lidt gang i den stærke piskearm igen. Denne gang med en lækker dessertsauce, til flotte røde danske jordbær. Så er du klar på at piske løs og klar på en hurtig dessert i solen, så se med her. Danske jordbær med … Læs Mere
Wauw! Dét her er bare vanvittigt godt! Intet mindre end forår på en tallerken. Dansk forår og sommer betyder jo asparges, og det skulle være en helt klassisk ting at servere dem med sauce mousseline, så det måtte jeg da prøve. Jeg har aldrig hverken selv lavet eller smagt sauce mousseline før, men dét skal klart … Læs Mere