Sød og syrlig sauce lavet af blommer. Generelt synes vi at vi skal huske baggrunden for vores madkultur og denne opskrift stammer fra 1800-tallet. Vi har opskriften (ikke billedet) fra bogen: “Sovs skal der til“, hvor forfatteren Bettina Buhl skriver følgende om opskriften: “Blommesovsen her er en god måde at bruge havens blommer, og det er … Læs Mere
Opskrift på den kendte kolde vaniljesovs, der også er kendt under navnet: “Creme Anglaise“. Saucen er yderst velegnet til desserter og er i bund og grund en legeret vaniljecreme. Vi har opskriften (ikke billedet) fra bogen: “Frøken Jensens kogebog -siden 1901″, skrevet af Frøken Kristine Marie Jensen. Redaktion: Vi har Anettes Masterchef udgave af creme anglaise … Læs Mere
En gammel dansk sovs er den dejlige grønne søbekål. Generelt skal vi danskere huske hvor vores madkultur kommer fra og denne opskrift er flere hundrede år gammel. Vi har opskriften (ikke billedet) fra bogen: “Sovs skal der til“, hvor forfatteren Bettina Buhl skriver følgende om opskriften: “De fleste danskere kender grønlangkål. Her er en tidlig … Læs Mere
Komplet guide og opskrift af Mette Blomsterberg og hendes bud på en nem og dejlig juleaften med bl.a. flæskesteg, andesteg, brun sauce og brunede kartofler. Vi har opskriften fra bogen: “Blomsterbergs jul“, hvor hun skriver følgende om juleaften: “Jeg steger altid vores flæskesteg og andesteg allerede ved middagstid den 24. december, efter at vores brunchgæster er gået. Samtidig med at … Læs Mere
Hjemmelavet mayo – hvor hurtigt kan det gøres? Ja, hvor hurtigt kan det egentlig gøres? Der hersker vel ingen tvivl om, at der under alle omstændigheder skal lidt ekstra hjælpemidler til end håndkraft og piskeris alene. – men præcis hvilket hjælpemiddel, der giver det hurtigste resultat, ja, det var os altså ikke bekendt. Ikke før nu! … Læs Mere
Hjemmelavet Bearnaise mayonnaise på lyntid! Hvis du har lidt under 2 minutter, så er der ingen undskyldning for ikke at kaste dig ud i din egen mayo, der smager af sauce bearnaise. What’s not to like? Det kræver bare en stavblender og et højt glas/skål ? Denne mayo kan bruges til mange ting, men vi … Læs Mere
Asparges med salsa verde. En smagfuld oplevelse af milde asparges i skøn harmoni med en let skarp, krydret salsa. Salsa verde er en krydret, grøn salsa sauce fra det mexicanske køkken og indeholder traditionelt set grøn chili samt tomatillo (en lille grøn “tomat”). Denne opskrift bruger hverken eller, da salsa verde reelt set kan laves på flere forskellige måder. … Læs Mere
Brun sovs er en vigtig del af den danske madtradition og især omkring højtiderne, som f.eks. juleaften, så er det en meget vigtig spiller til at samle ens ret med. Her har vi et godt bud på en vegansk udgave, hvor der stadig er masser af dybde og velsmag tilstede. Vi har opskriften fra bogen: … Læs Mere
Laktosefri og hjemmelavet Sauce Bearnaise. En god Sauce Bearnaise bør være alle forundt, også såfremt man, ligesom jeg, ønsker at undgå laktose. Saucens hovedbestanddel er dog som bekendt smør, og som alle andre mælkeprodukter, indeholder smør almindeligvis laktose. At leve laktosefrit kan altså have sine udfordringer, men fordi Sauce Bearnaise er én af de klassikere, der … Læs Mere
Disse stegt flæsk i ovn er mit bud på valgflæsk i forbindelse med folketingsvalget. Som spændingen stiger op til valgaftenen, er det ikke kun politikernes blod der sprutter og koger. Valgflæsk er gået hen og blevet noget, der dækker over mere end de løfter, politikkerne giver under valgkampen: Stegt flæsk med persillesovs er bare en tradition på denne … Læs Mere