En simpel, flot og lækker ret. Lækre hvide asparges serveres med en Sauce Hollandaise med løvstikker. Retten kan bruges som en forret eller en vegetarisk hovedret. Vi har opskriften fra bogen: “Nemt vegetarisk“.
Når delikate, hvide asparges og friske fjordrejer går op i en højere enhed. Dette er den perfekte sommerret at nyde på terrassen! Okay, ret skal være ret. Jeg lavede faktisk den her på en helt almindelig hverdag. Min fiskemand på Ingerslevs Boulevard havde lukket – og hvad gør man så? Ja, jeg endte altså med at købe rejer i … Læs Mere
Med sin intense, fyldige smag er Sauce Bordelaise en klassiker i det franske køkken! Selv et par dråber af denne rødvinssauce giver en helt ny smagsoplevelse til den mest simple okseudskæring – og så akkompagnerer den en god rösti eller stegte kartofler på næsten magisk vis. Navnet, Bordelaise, dækker over garniturer eller saucer, hvis hovedelement … Læs Mere
Dejlig og lækker hjemmelavet remoulade. Det er faktisk ikke så svært at lave det selv, og ligesom med en hjemmerørt mayonnaise, smager det så meget bedre end industriens købeudgaver. Opskriften består af hakkede/blendet grøntsager sammen med en hjemmerørt mayonnaise.
Den dejlige smag af Sauce Bearnaise, blot i en kold sauce i stedet for. En varm sommerdag med bøffer på grillen giver som regel ikke en anledning til at stå og lave en hjemmerørt Sauce Bearnaise. Men den fede og syrlige passer bare så fantastisk sammen med en god bøf, så her har vi vores … Læs Mere
Stegt torskerogn med rodfrugter i smørsauce. Vi har fået opskriften fra bogen: “Øl og mad“, hvor forfatterne siger følgende omkring opskriften: “SKØN VINTERKLASSIKER, som med sin lette lyse smag passer perfekt til de syrlige øl. Torskerogn er i sæson i nogle måneder, hvor det virkelig gælder om at spise dem. Er der rester, kan det spises … Læs Mere
Portvinssaucen er oplagt som tilbehør til et lækkert stykke kød, der trænger til følgeskab af en sauce med masser af saft og kraft. Her får du opskriften på en lækker og lettilgængelig sauce, der tager kegler ved familien såvel som i madklubben. Den kraftfulde sauce bliver kun bedre af, at du tilfører den lidt af … Læs Mere
Der er ikke noget som smagen af en godt krydret barbecue sauce, der kan spice en snasket burger op. Barbecue saucen er oplagt til mange retter – men kød, der skal på grillen, har især godt af en god barbecue sauce. Svinekød, såsom spareribs og koteletter, får nyt liv, når det får selvskab af en god, hjemmelavet … Læs Mere
Sovsen er prikken over i’et på bordet juleaften. I min verden er julesovsen på højde med pakkerne under træet – så her får du en opskrift med masser af saft, kraft og julesmag. På juleaften er der forskellige traditioner for, hvad man sætter på middagsbordet, men hvad der er fælles for de fleste julemiddage er, … Læs Mere
En dejlig opskrift på stegte nyretapper (hanger steak), der serveres sammen med marv og en Romeschinosauce. Vi har den fra bogen: “KØD”, hvor forfatterne siger følgende om opskriften: “Nyretap er faktisk indmad (som mørbraden), men det er samtidig en muskel, som holder mellemgulvet på plads. Den sidder ved nyren – deraf det smukke navn. På fransk … Læs Mere