En dejlig opskrift på stegte nyretapper (hanger steak), der serveres sammen med marv og en Romeschinosauce. Vi har den fra bogen: “KØD”, hvor forfatterne siger følgende om opskriften: “Nyretap er faktisk indmad (som mørbraden), men det er samtidig en muskel, som holder mellemgulvet på plads. Den sidder ved nyren – deraf det smukke navn. På fransk … Læs Mere
Det er sjældent at jeg praler med min madlavning, men her gør jeg en undtagelse: Denne ret er en af de lækreste jeg har spiste længe. Den milde fars med velsmagende languster sammen med den lettere syrlige safransauce og fløjlsbløde ravioli fik mig til at tænke mig mod sydligere himmelstrøg i det dejlige Italien.
Bøf Bearnaise som du aldrig har set det før: En grøn bearnaisesauce og violette kartoffelchips er bl.a. med til at dekonstruere retten til noget helt nyt. Kvinden bag denne opskrift er Mie Bostlund: “Tanken var at tage én af mine livretter og dekonstruere den til ukendelighed. Der var noget blasfemisk over at omdanne en så … Læs Mere
Jeg elsker stenbiderrogn. De er velsmagende og kan bruges på så mange måder. De kan bruges i en salat, forret eller sågar som en hovedret. Rogn spiller godt sammen med æg og når man kombinerer æg, rogn med Sauce Hollandaise og ristet rugbrød – så kan man nærmest høre englene synge. Serveret på ristet rugbrød med … Læs Mere
Mit bud på en hjemmelavet fiskefilet, hvor alt er hjemmelavet og i så god en kvalitet som overhoved mulig. Fisken er købt hos fiskehandleren der anbefalede mig disse lækre skærisingfileter frem for de mere klassiske rødspætter, sej eller skrubber. Jeg bruger ofte fagmænd til sådanne beslutninger, og her var jeg ikke i tvivl om, at han … Læs Mere
Nem og simpelt opskrift på en fond, til dig der f.eks. gerne vil have et kødfri alternativ til kødfond. Fonden fungerer som et fantastisk middel til mindre madspild, da du sagtens kan bruge grøntsager og rodfrugter der synger på sidste vers hertil. Derfor har jeg f.eks. valgt at komme rødkål og stokkene/bladene fra et blomkål … Læs Mere
Grundblandingen i f.eks. det italiensk køkkens saucer, bestående af gulerødder, bladselleri og løg. Opskriften her er simpel og anses af mange som den italienske hemmelighed til at gøre deres tomatsauce så lækker. Hvis du nogensinde er stødt på navnen “Mirepoix”, så er det det franske navn for nøjagtig den samme blanding/treenighed. Grundblandingen i f.eks. det … Læs Mere
Risalamande med kirsebærsauce. Er der noget mere magisk end kirsebærsauce, hvor der stadig er bare lidt konsistens i kirsebærrene…!? For mig skal der være lidt at tygge på, når jeg får serveret kirsebærsauce. Så i min familie, er kirsebærsaucen hjemmelavet. Jeg køber altid en god portion friske kirsebær om sommeren, lige der hvor de smager allerbedst. … Læs Mere
Magisk hjemmelavet kirsebærsauce, en sauce med friske kirsebær og konsistens. Denne kirsebærsauce vil få din mund til at tørste efter mere! Kan bruges til risalamande juleaften, til julefrokoster, eller til alle andre anledninger der ligger op til kirsebærsauce. Magisk hjemmelavet kirsebærsauce, en sauce med friske kirsebær og konsistens. Denne kirsebærsauce vil få din mund til … Læs Mere
Stegte kyllingebrystfileter er noget vi danskere elsker. Ofte har de desværre en tendens til at blive tørstegte og kedelige. Vi giver dig en opskrift og tips- og tricks til at ramme plet med stegningen. Kødet serveres med en brun sovs, ris og rødkål. Stegte kyllingebrystfileter er noget vi danskere elsker. Ofte har de desværre en … Læs Mere