Denne herlige grød, krydret med kanel og kardemomme, toppet med ingefærstegte blommer, friske figner og knasende mandler, føles som et langt varmt kram…! Hyggelig, smagfuld, sund, mættende og bar rigtig efterårsagtig – selv i farverne! ☺️? Nyd den med en kop varm te eller kaffe og bliv varmet igennem og glad i maven fra morgenstunden… … Læs Mere
Syltet græskar kan bruges i rigtig mange dejlige sammenhænge. Ligesom syltede rødløg, syltede rødbeder eller asier kan syltet græskar give et skønt syrligt og sprødt twist til en ret. Vi fik et halloween-græskar foræret af mine svigerforældre, og sådan ét er jo stort! Og hvad skulle vi så stille op med sådan en krabat? Svaret blev … Læs Mere
Når det rusker og regner udenfor, når jeg har glemt at købe ind, eller når maden skal på bordet i en fart uden alt for meget opvask bagefter, så er svaret: Suppe! Hvis du spørger mig, så er der slet ikke noget, der hedder dårligt vejr. Næ nej, så hedder det hyggevejr! 🙂 Derfor brokker jeg mig slet ikke over … Læs Mere
Dejlig og velsmagende simreret med kål og kalvehaler. Haler er generelt ikke populært herhjemme i Danmark, hvilket er synd, da det er et yderst velsmagende udskæring. Som andre gode og grove udskæringer, så kræver den dog lidt kærlighed og tid til at blive mør og lækker. Vi har opskriften fra bogen: “Grundkøkken”, skrevet af Mikkel Maarbjerg og Nikolaj … Læs Mere
Du har sikkert hørt om and ala orange – her i en udgave lavet af gråand. Anden serveres sammen med en lækker orange-ingefærsauce, perleløg & majroer. Vi har opskriften fra bogen: “Vildt på gaflen“, skrevet af Rasmus Grønbech. Du har sikkert hørt om and ala orange – her i en udgave lavet af gråand. Anden serveres sammen … Læs Mere
Denne vanvittige smukke og lækre ret kræver ventetid, da terrinen skal laves 1 døgn i forvejen og lægge i pres for at få denne form. Retten er en perfekt efterårsret og bør nydes når de forskellige kål er i sæson. Opskriften stammer fra bogen: “GEMYSE“, skrevet af Mette Dalgaard Jensen. Med soja og sprøde kålskud
Mit første forsøg med fasan og det er bestemt ikke sidste gang at jeg prøver at lave det. Når den først er røget i stegesoen/ovnen, så passer den sig selv og afgiver desuden en masse god smag til en dejlig og lækker sauce. Da fasan nemt kan blive tørt, valgte jeg at pakke den ind … Læs Mere
Syltede æbler og syltede rødløg smager dejligt. Det er vanvittig nemt og lynhurtigt at lave og de passer godt til at pifte smørebrød, burgere og f.eks. hotdogs op til et væsentlig højere niveau. Se en teaser til vores video hvor vi laver syltede rødløg her: I GastroFun PREMIUM kan du selvfølgelig se hele videoen. Har du ikke adgang … Læs Mere
Efterår og vinter rimer godt på vildt. Her tilbereder vi en krondyrfilet til perfektion ved hjælp af sous vide teknikken. Svampe og bær passer derudover også fremragende til vildt,så kødet serveres med en morkelsauce, smørstegte svampe, brombær og ovnstegte jordskokker.
Vi har her en opskrift på en lækker morkelsauce, der passer perfekt til efterårets vildtretter. Morkler er sammen med trøfler nogen af de mest dyrebare svampe der kan findes i den danske natur. Vi har brugt tørrede morkler til denne sauce og ved hjælp af lidt udblødning i lidt væske, bliver de lige så gode … Læs Mere