Vi har her en klassisk udgave af waldorfsalaten, der er en salat der passer godt sammen med vildt og fjerkræ. Vi har opskriften fra bogen: “And – året rundt“, hvor forfatteren Githa Bennorth skriver følgende om opskriften: “Waldorfsalat er en af de salater, som typisk bliver serveret til vildt og and. Det er en klassiker, … Læs Mere
Lækker og nem leverpostej lavet af rådyrslever. Leverpostej passer altid godt på et frokostbord, så hvorfor ikke lave det selv? Opskriften er fra vores bog: “Det’ helt vildt – rådyr“, hvor forfatterne Christian Ramsgaard & Erik Schwærter siger følgende om opskriften: “En populær leverpostej både hos børn og voksne”
Lækker herregårdskotelet af rådyr, serveret som en kongelig har fortjent det. Kødet serveres med en brunet smør sauce bearnaise, kantareller, pancetta og syltede rødløg. Opskriften er fra vores bog: “Det’ helt vildt – rådyr“, hvor forfatterne Christian Ramsgaard & Erik Schwærter siger følgende om opskriften: “Vi tror, det må være sådan, kongen spiste vildt på en hverdag. … Læs Mere
Det er sæson for rosenkål, men rosenkål kan virkelig dele vandene. Enten kan man lide det – eller også kan man bestemt ikke. Og det er sandsynligvis, fordi rosenkålen slet ikke er blevet tilberedt korrekt. Rosenkål skal nemlig hverken være smattet, udkogt eller – nå ja – smage af “prut”. Hvordan skal rosenkål tilberedes? Rosenkål skal … Læs Mere
Mangler du et kageprojekt til den nye uge…? Så snakker vi altså seriøst lækker efterårskage lige her…! ??? Haverne bugner af æbler lige nu og det skal udnyttes! Her er syrlige æbler brugt i en super sprød tærte – ovenpå en sød og snasket bund, toppet med knasende makroner og nødder og så liiige toppet … Læs Mere
Endelig blev det jordskokkesæson..! ? Jeg har holdt øje den sidste måneds tid, men har simpelthen ikk opdrive dem, men nu er de her…! ?? Det betyder cremet jordskokkesuppe på menuen ? En meget enkel, men super velsmagende og sund suppe! Jeg har toppet den med sprødstegte kartoffel/jordskokketern og krydret chorizo… det er altså så … Læs Mere
Hvis du har tomater i haven, så er de godt grønne på denne tid af året. Men de kan stadig sagtens bruges i madlavningen. Da de er meget syrlige i smagen, er det dog ikke i alle sammenhænge, de grønne tomater vil egne sig. Du kan dog stege dem, du kan lave chutney… …og så … Læs Mere
Forskellige bagte rodfrugter er ikke alene et meget smukt tilbehør, det er også enormt lækkert og smagfuldt i virkelig mange retter. Når rodfrugter kommer i ovnen, kommer deres naturlige sødme virkelig til deres ret, hvilket spiller supergodt sammen med eksempelvis et lækkert stykke kød. Jeg serverede denne omgang rodfrugter til aftenens flankesteak, asparges kartofler og … Læs Mere
Sorte burgerboller har længe været supertrendy. De er festlige, anderledes og virkelig flotte. Og det er nemt at lave sine egne sorte burgerboller! Nu nærmer Halloween sig jo. Så hvad vil næsten være mere oplagt til Halloween end uhyggeligt flotte, sorte burgere? Jeg brugte disse sorte burgerboller til at lave denne Halloween-burger. Halloween stammer fra Europa Det … Læs Mere
Græskar er én af mine oktoberfavoritter hvad angår sæsonråvarer. Vi fik et meget stort Halloween-græskar af svigermekanikken, så lille-mor og jeg fik straks i “græskar-mode” og tænkeboks. Det er næsten magisk, som græskar ændrer smag fra forholdsvis neutral og flad, når den er rå, og til rund, fyldig og helt nøddeagtig, når den tilberedes. Nu brugte … Læs Mere