Opskrift på en remouladesovs dateret tilbage til midten af 1800-tallet. Vi har opskriften (ikke billedet) fra bogen: “Sovs skal der til“, hvor forfatteren Bettina Buhl skriver følgende om opskriften: “Remoladesovs blev ofte serveret kold til steg, fisk eller oksebryst. I stort set alle danske kogebøger findes denne opskrift allerede fra 1700-tallets midte. Sovsens konsistens er lidt … Læs Mere
Lækker og dejlig opskrift på smørrebrød med sprængt oksebryst med peberrod. Vi har opskriften fra bogen: “Smørrebrød“, hvor forfatteren Trine Hahnemann skriver følgende om den: “At tilberede kødet er, må jeg indrømme, en langvarig proces. Men jeg slapper af, når jeg laver mad, og jeg elsker at lave mad, der tager flere dage. Jeg lægger … Læs Mere
“Sol over Gudhjem” er noget af det første man tænker på når man siger Bornholm. Det smørrebrød med røget sild og rå æggeblomme er indbegrebet af sommer og dansk smørrebrød. Vi har opskriften fra bogen: “Smørrebrød“, hvor forfatteren Trine Hahnemann skriver følgende om den: “Forestil dig en varm sommerdag. Du sidder på en havnekaj i … Læs Mere
En gammel dansk sovs er den dejlige grønne søbekål. Generelt skal vi danskere huske hvor vores madkultur kommer fra og denne opskrift er flere hundrede år gammel. Vi har opskriften (ikke billedet) fra bogen: “Sovs skal der til“, hvor forfatteren Bettina Buhl skriver følgende om opskriften: “De fleste danskere kender grønlangkål. Her er en tidlig … Læs Mere
Opskrift på 2 forskellige udgaver af den klassiske rugbrødsmad med smørrebrød. Vi har opskriften fra bogen: “Smørrebrød“, hvor forfatteren Trine Hahnemann skriver følgende om den: “Dette smørrebrød er umådeligt populært, og jeg kan ikke forestille mig et smørrebrødsfad eller en smørrebrødsseddel uden. Mange smørrebrødsforretninger serverer roastbeef i en meget kunstfærdig stil med masser af topping. … Læs Mere
Hjemmelavet rullepølse. Denne herlighed serveres på en skive rugbrød med en persillemayo, grønkål og æbler og er perfekt til at komme på julefrokost/påskefrokostbordet eller som en perfekt afslutning på en god aften i form af natmad/skrub-af-mad. Vi har opskriften fra bogen: “Aamanns smørrebrød“, skrevet af den danske “smørrebrødskonge” Adam Aamann-Christensen. Ingredienserne svarer til 1 kg magert … Læs Mere
Den dejlige danske klassiker: Gule ærter. Retten er både elsket og hadet af mange, men faktum er at det er en klassiker som vi alle har et forhold til. Det er det man kalder søbemad, så den er yderst velegnet til at dyppe brød i. Her serveres de gule ærter med rugbrød, medister og sprængt … Læs Mere
Jeg synes, at karbonader er indbegrebet af skønne barndomsminder og noget ærkedansk, traditionelt og “mormor-agtigt”. Forleden lavede jeg karbonader til min datter og min mand, og allerede under madlavningen begyndte minderne om den gode gamle, hjemlige hygge fra barndomshjemmet at rulle indover mig. Det er helt fantastisk, som smage og dufte kan frembringe følelser i en … Læs Mere
Opskrift på den helt klassiske udgave af dyrlægens natmad. Opskriften er en af de klassiske danske smørrebrød og er især kendt for at blive serveret som en del af skrub-af-mad/natmad til forsamlingshusfester. Vi har opskriften fra bogen: “Aamanns smørrebrød“, skrevet af den danske “smørrebrødskonge” Adam Aamann-Christensen. Efter sigende er opskriften opkaldt efter dyrlægen Sigurd Keilgaard, der hver … Læs Mere
Opskriften på saftigt hjemmelavet rugbrød uden surdej! Det er bestemt ikke fordi, vi skal diktere, hvad der er dansk, og hvad der ikke er – men rugbrød er simpelthen noget af det mest pæredanske, vi kan bryste os af herhjemme. Rugbrødet er desuden elsket af flere andre folkefærd, og selv i visse steder af USA er … Læs Mere