Vi har samlet alle vores +1500 opskrifter på aftensmad her.
Vi har alt fra hurtige og lette hverdagsretter, sund aftensmad, hjemmelavet fastfood, billig mad, tilbehør, vegetar- og veganske retter.
Velbekomme.
Madvafler er et super godt alternativ til rugbrød eller som tilbehør til fisk. Jeg er ikke den største fan af pølser og lignende forbearbejdet pålæg, så en kombination med avocado, mayo, varmrøget laks og disse dejlige madvafler – så er jeg en perfekt frokost. Vaffeldejen er meget let at lave og kræver kun få ingredienser.
Jeg er vokset op med at lave alt fra bunden til jul. Rullepølse, leverpostej, sylte, rødbeder – og selvfølgelig medister. Det var en fast tradition i mit barndomshjem, hvor både min mor og mormor lavede al julemaden selv. Denne opskrift er en opdateret udgave af deres, tilpasset sådan som jeg selv laver den i dag. … Læs Mere
Ved hjælp af sous vide teknikken, få ingredienser og en langtidstilberedning, kan man få et lækkert og velsmagende asiatisk inspireret måltid. Vi har fået opskriften fra Burton Sous Vide. Ved hjælp af sous vide teknikken, få ingredienser og en langtidstilberedning kan man få et lækkert og velsmagende asiatisk inspireret måltid.
Saltbagt selleri. Efter at have prøvet det på en god østjysk restaurant var jeg hurtig solgt. Smagen var langt fra den skarpe smag knoldsellerien normalt har og erstattet af en mild og intens og nærmest sødmefuld smag. Jeg var inspireret af denne opskrift, men gik i en lidt andet retning. Primært fordi at skorpen på … Læs Mere
Mit første forsøg med fasan og det er bestemt ikke sidste gang at jeg prøver at lave det. Når den først er røget i stegesoen/ovnen, så passer den sig selv og afgiver desuden en masse god smag til en dejlig og lækker sauce. Da fasan nemt kan blive tørt, valgte jeg at pakke den ind … Læs Mere
At kalde en ret for verdens bedste er nok en kende kækt. Men det er den for mig, fordi der er en høj grad af ”smag af erindring” over den. På den franske restaurant Philippe, hvor jeg stod i lære, havde vi verdens bedste grill-sauce, som hed sauce Parisienne. Det er en slags kold bearnaise, som piskes med … Læs Mere
Jeg vender altid mine rødspætter i rugmel eller en anden fuldkornsmel. Det er hurtige end klassisk panering med mel, æg og rasp, og så suger det ikke så meget fedtstof. Steg altid i smør – margarine hører ikke hjemme i et godt køkken. Jeg laver helst min remoulade selv med pickles eller hakkede syltede agurker, … Læs Mere
En god kraftig vinterret med et dejligt navn. For at den brændende kærlighed kan piftes op, har den brug for et surt, sødt og bittert modspil til at bryde umami- og saltsmagen fra kartofler og bacon. Jeg bruger lidt chorizopølse og rodfrugter, som ristes med æbleeddike for at skabe kontrast. Det giver retten et nyt udtryk, som varmer … Læs Mere
Dejlige og lækre hakkebøf med bløde løg. Denne klassiske mormormadsret er et sikkert hit og det er der en god grund til, da det smager dejligt. Dejlige og lækre hakkebøf med bløde løg. Denne klassiske mormormadsret er et sikkert hit og det er der en god grund til, da det smager dejligt.
Dejlige lækre, sprøde og brasede kartofler går man sjældent galt i byen med. Hos os er det en af favoritterne på restemad-fronten. Vi laver aldrig brasede kartofler samme dag som de koges. Der er altid noget vi laver dagen derpå vi har fået kogte kartofler. Derfor planlægger vi ofte næste dags måltid samtidig, så vi … Læs Mere