Vi har samlet alle vores +1500 opskrifter på aftensmad her.
Vi har alt fra hurtige og lette hverdagsretter, sund aftensmad, hjemmelavet fastfood, billig mad, tilbehør, vegetar- og veganske retter.
Velbekomme.
Ravioli er en klassiker i det italienske køkken. Det er små pakker af pastadej, som kan fyldes med, ja, nærmest alt. Typisk raviolifyld er en form for kød- eller grøntfars. Her har jeg brugt sous vide-tilberedt confit de canard til at fylde i mine raviolier. Vi laver altid en større portion ad gangen, når vi laver konfiterede andelår. Vi … Læs Mere
Det her er første gang, jeg har arbejdet med denne knudrede roe. Kålrabi kaldes også for kålroe og er én af de ældste grøntsager, vi har herhjemme – og så er det også én af de mest undervurderede grøntsager overhovedet! Grundtanken bag denne ret er faktisk tyvstjålet fra Gastronomisk Undergrund i september 2019. Her sparkede kokken, Mark Veber Bak … Læs Mere
Fladbrød er ligeså vigtige i det mellemøstlige køkken, som rugbrød og kartofler er i det danske og pasta er i det italienske. Du kan servere fladbrød som et tilbehør til aftensmaden i stedet for flutes eller andet madbrød, du kan bruge dem til hjemmelavede durumruller, mexikanske tortillaer – eller til at dyppe i hummus! Fladbrød er … Læs Mere
Dejlige og hjemmelavede kalkunnuggets. Kalkun kan tit ende med at blive lidt tørt, da det er meget fedtfattigt. Ved at “lukke” det inde i en panering, holder man på saften og kraften og får et super godt resultat. De er krydret ret kraftigt, da især cayennepeberet spiller godt sammen med den milde kalkunsmag. Dejlige og … Læs Mere
Rosti, rosti eller rösti – kært barn har mange navne. Vi elsker kartoffelrøsti hjemme hos os, men denne gang stod den på rodfrugt rösti med knoldselleri! De opstod faktisk lidt ved en fejl. Planen var nemlig at lave “frikadeller” med knoldselleri i stedet for hakket svinekød. Idéen var sikkert god nok, men det endte ikke rigtig ud i … Læs Mere
I 2020 fik jeg det hvide forklæde i MasterChef Danmark, og opskriften på min auditionret skal I da ikke snydes for!
En iransk urte-ret med lam – Super lækker ? Efter flere har efterspurgt en opskrift på denne lækre persiske ret, har jeg endelig fået den lavet! En iransk urte-ret med lam
Så bliver det altså ikke lettere. Min hurtigste udgave af en one-pot-pasta, hvor du ikke en gang behøver at stege grøntsagerne/kødet af inden du i gang. Let og lækkert – den perfekte hverdagsret til en travl børnefamilie.
Vi nærmer os så småt foråret, og det betyder at stenbiderrognen er kommet. Så idag tager vi lige en opskrift med netop det…4 små pizzaer med stenbiderrogn og røget laks.
Verdensklasse kød fortjener en omhyggelig tilberedning. Her har jeg tilberedt mine duroc baby back ribs i ovnen i min eget hjemmelavede dryrub. Jeg har opskriften fra min nabo, der præsterede at få min kone til at spise spareribs for første gang i 20 år og være vild med det. Hans udgave er dog lavet på … Læs Mere