Vi har samlet alle vores +1500 opskrifter på aftensmad her.
Vi har alt fra hurtige og lette hverdagsretter, sund aftensmad, hjemmelavet fastfood, billig mad, tilbehør, vegetar- og veganske retter.
Velbekomme.
Fisk tilberedt sous vide er bare en af livets goder. Her er der en opskrift på mit første forsøg med havkat i vandbadet og jeg er sikker på at det ikke bliver sidste gang. Fileten blev (som altid) gourmetsaltet inden og enderne blev brugt til at lave fiskenuggets til min 4 årige datter Karen. Jeg elsker … Læs Mere
Oktober Gryde, Fredags Comfort Food aka Vikinge Gryde med mørbrad, champignoner, porre og lækker lækker sovs. Skøn simregryde med masser af smag. Serveres med ris eller kartoffelmos. En klar familie favorit – Glæd dig ! Oktober gryde- Fredags comfort food ~ Aka Vikinge Gryde med mørbrad, champignoner, porre og lækker lækker sovs? Skøn simregryde med … Læs Mere
WAGYU EXTRAVAGANZA: Chilensk Wagyu fra Mollendo. Flap Meat er godt. Wagyu Flap Meat er dobbelt så godt Som I nok ved så har Flap Meat en fuldstændig vandvittig stærk og god oksesmag. Så Wagyu flap meat er noget jeg har set frem til at prøve i et stykke tid, da jeg kun har prøvet almindeligt … Læs Mere
GRILLET HORNFISK MED VARME KRYDDERIER OG KORIANDER-YOGHURT Vi har opskriften fra bogen: “Brændt røget hængt sprængt – Opskrifter fra kysten og skoven“, skrevet af Nikolaj Juel og Columbus Leth. De skriver følgende om opskriften: “Alle de inkarnerede havørredfiskere, jeg kender, bander lidt, når hornfiskesæsonen går i gang. Chancerne for at fange en havørred i den periode formindskes betydeligt, … Læs Mere
OSTEBAGT BROCCOLI, JAAAA JEG HAR NOGET MED OST – JEG ELSKER DET!!! Hvis du elsker ost og broccoli, så prøv det, du vil elske det. Næste gang vil jeg lave en hvidløgsolie at hælde over. Der kommer den lækreste væde under broccolien efter bagning i ovnen. Smagfuldt og perfekt henover kartofler eller kød. OSTEBAGT BROCCOLI … Læs Mere
GRILLET HAVØRRED MED AUBERGINE, PUY-LINSER OG KORIANDER-YOGHURT. Vi har opskriften fra bogen: “Brændt røget hængt sprængt – Opskrifter fra kysten og skoven“, skrevet af Nikolaj Juel og Columbus Leth. De skriver følgende om opskriften: “I min verden er havørred en af de ypperste fisk, man kan spise. Hvis du skulle være så heldig at finde den hos … Læs Mere
Mit bud på en dejlig indbagt svinemørbrad. Den er pakket ind i fars og butterdej og tilberedt i ovnen. Jeg husker denne ret som en fast del af familiefester i 80’erne og 90’erne i Sønderjylland, hvor jeg altid husker det som værende tørt. Jeg går op i at få så gode madoplevelser som overhoved mulig, … Læs Mere
Agerhøns opskrift når det er bedst: STEGT AGERHØNE I CHIANTI PÅ BRUSCHETTA. Vi har opskriften fra bogen: “Brændt røget hængt sprængt – Opskrifter fra kysten og skoven“, skrevet af Nikolaj Juel og Columbus Leth. De skriver følgende om opskriften: “Denne ret er inspireret af Rose Grays opskrift ”Grouse with Bruschetta” fra River Cafe. Her har jeg … Læs Mere
Jeg ELSKER sovs/saucer og den her er en af mine absolutte favoritter. Sovsen har masser af smag, syrlighed og en stor dybde, der gør at den spiller godt sammen med en oksebøf, iberico sortfodsgris eller lammekød. Jeg har brugt Madagascar peberkorn der var syltet frem for saltet. Det synes jeg er de bedste til denne … Læs Mere
Sprøde og lækre råstegte kartofler – samt tricket til at lykkedes med dem hver gang. Råstegte kartofler eller “runde pande pomfritter” som jeg kalder dem over for min 4 årige datter, er et sikkert hit til det meste kød, f.eks. en wienerschitzel, en god bøf eller koteletter. Vi er ikke smørforskrækkede herhjemme, så de skal … Læs Mere