Vi danskere eeeelsker at hygge, og når der skal hygges, så skal der også spises. De to ting hænger uløseligt sammen! Og kage er altid et godt bud på rigtig “hyggemad”, uanset om man hygger om sig selv, om andre eller i fællesskab. Her er eksempelvis flødeboller også ret gode, fordi det er så nemt … Læs Mere
Smukt og velsmagende mesterværk. Denne consommé er lavet af andebouillon og serveres enkelt sammen med en confiteret æggeblomme og sorte nudler Vi har opskriften fra bogen: “And – året rundt“, hvor forfatteren Githa Bennorth skriver følgende om opskriften: “Jeg synes, det er en god idé at bruge så meget af anden som muligt. I det … Læs Mere
Stop madspild står vores hjerter meget nært. For mange danskere kan “stop madspild” godt runge af lidt for mange evindelige freestyle simreretter og tærter. Sådan behøver det bestemt ikke være! Shakshuka er en nordafrikansk klassiker, som Timm Vladimir nu har kreeret med stop madspild-princippet i fokus. Det er en lækker og nem vegetarisk ret, der kan laves … Læs Mere
Æg og rejer er for rigtig mange danskere favoritten, når den står på klassiske smørrebrød – uanset om det er til julefrokosten, påskefrokosten eller enhver anden dag, hvor den står på smørrebrød. Om den så skal nydes med en iskold øl eller en endnu koldere snaps, så holder smørrebrød med æg og rejer stort set altid. Det er heldigvis … Læs Mere
Pariserbøf er virkelig retro, og der er god grund til, at det stadig holder 100%. Det er nemlig den perfekte kombination af sødme, syre, salt, umami, fedme, bitterhed og sprødt og blødt. Du kan enten lave den med franskbrød eller hjemmelavet toastbrød – jeg brugte sidstnævnte. Og så behøver jeg vel ikke sige, at jeg naturligvis bruger hjemmesyltede rødbeder. … Læs Mere
Trøffel gør bare alt bedre. Da vi besøgte Food Festival i september i år, smagte vi på flere forskellige snacks med trøffel, blandt andet trøffelchips, trøffelpraline og trøffelpesto – ja, der var ligefrem trøffelpopcorn at komme efter! Og vi elsker trøffel herhjemme. Vi kommer det både ovenpå hvide asparges, som her, og på pizza, når det … Læs Mere
Du har nok hørt om confiterede andelår (se opskrift på Confit de Canard her og en sous vide-udgave her) – men hvad med confiterede æggeblommer? Confitering betyder “konservering”, og det er en konserverings- og tilberedningsmetode fra Frankrig. Det går i sin enkelthed ud på at fødevaren blandt andet tilberedes i fedt. Confiterede andelår er som bekendt pivmøre, … Læs Mere
I mit køkken betyder vandbad selvfølgelig sous vide. Lækker og hyggelig ret, der er nem at gøre til sin helt egen. Retten er perfekt efter “stop spild af mad princippet”, da du nemt kan bruge rester, eller hvad du nu lige har i køleskabet. Du kan frit vælge hvilket fyld, du ønsker i æggemassen; det … Læs Mere
Dette er min bedste og nemmeste opskrift på en hjemmelavet æggesalat, som du kan røre sammen på max 5 minutter! Det er så rørende (he he) ligetil, at det næsten ikke giver mening at købe den færdig fra køledisken igen. Og så ved du akkurat, hvad din æggesalat indeholder. Perfekt på julefrokostbordet og påskebordet – … Læs Mere
Nem, lækker og velsmagende chilimayo. Denne mayonnaise røres ved hjælp af en stavblender, så den kan laves på under 2 minutter og kræver ikke at nogen af ingredienserne har stuetemperatur eller lignende. Tag blot alle ingredienserne ud af køleskabet og jeg garanterer at du vil ramme plet – hver gang. Nem, lækker og velsmagende chilimayo. … Læs Mere