Opskrift på shakshuka med leftovers
Stop madspild står vores hjerter meget nært. For mange danskere kan “stop madspild” godt runge af lidt for mange evindelige freestyle simreretter og tærter. Sådan behøver det bestemt ikke være!
Shakshuka er en nordafrikansk klassiker, som Timm Vladimir nu har kreeret med stop madspild-princippet i fokus.
Det er en lækker og nem vegetarisk ret, der kan laves på under 30 minutter.
Til denne opskrift bruger han porre- og fennikeltop, daggammelt brød og kogte kartofler.
Vi har opskriften fra bogen: “Mad med respekt – en familiekogebog, der mindsker madspild“, skrevet af Selina Juul.
Servings: personer
Shakshuka med leftovers
Ingredients
- 1 stk. Løg
- 2 stk. Porre toppe
- 1 stk. Chili
- 5 clove Hvidløg
- 3 spsk. Olivenolie
- 1 stk. fennikel inklusiv den grønne top
- 100 gram Kartofler kogte
- 1 can Hakket Tomater
- 4 stk. Æg
- 2 spsk. Koriander frisk
- 4 skiver Brød daggammelt
- 1 tsk. Salt
- 0.5 tsk. Peber
Instructions
- Snit løg og porretoppe i strimler. Hak chili og hvidløg fint. Svits løg, porre toppe, hvidløg og chili i godt med olivenolie på en pande, der har en størrelse, så den kan være i ovnen. Skær fennikel i strimler, og de kogte kartofler i tern. Steg fennikel og kartofler et par minutter, for der toppes med de hakkede tomater. Lad retten simre et par minutter. Smag til med salt og peber. Lav "for-dybninger" i sovsen, som øggene slås ud i. Sæt hele panden med fyld i ovnen i 7-8 minutter ved 200 grader. Top shakshuka med frisk koriander, og server med daggammelt, ristet brod.