Omelet
Friske, lækre økologisk landæg fortjener at være i centrum og en omelet er en perfekt måde at gøre det på. Den her opskrift er nem og hurtig, f.eks. til en lækker frokost eller nem aftensmad.
Kategorier: Æg
Egg Benedict med Asparges
Denne lækre og cremede ret kan laves på mange måder og de helt korrekte hovedingredienser er Canadisk Bacon (minder om hamburgerryg) og English Muffin. Vi har lavet en dansk variant der består foruden den lækre Sauce Hollandaise og et pocheret æg indeholder kalkunbacon, grønne asparges og daggamle boller (varme hveder).
Friteret æggeblomme
Æggeblommer er noget af de mest cremede, fede og lækre man kan opstøve af råvarer. Ved hjælp af sous vide/vandbad teknikken tilbereder vi det, så det er blødt og cremet inden i, men samtidig hårdt nok på ydersiden til at det kan paneres og friteres.
Egg Florentine Sous Vide
Vi elsker de engelske retter Egg Benedict og Egg Florentine. Problemet ved at lave retterne til en del mennesker er at det er svært at pochere flere æg ad gangen. Vi har brugt forskellige metoder, men har ikke fundet den bedste løsning endnu. Derfor har vi lavet denne ret, hvor æggene er “pocheret” ved hjælp … Læs Mere
Egg Benedict med Asparges og Rødløg
Tømmermænd? Dette er den perfekte opskrift på tømmermændsmorgenmad. Det sprøde og salte bacon og med den syrlige og fede Sauce Hollandaise passer perfekt til at komme ovenpå igen. Retten er utrolig velegnet som morgenmad, til brunchen eller til en frokost. Tømmermændsmorgenmaden over dem alle
Æggekage med flæsk
Lækker og nem opskrift på æggekage med stegt flæsk. Æggekagen er uden bagepulver. Lavet uden bagepulver
Sild med karrydressing, friteret æggeblomme og rugbrød
Vi kender alle til den søde marineret sild eller den søde stegte sild. Vi mener ikke at sild behøver at være sød for at være lækker, så vi bruger en strategi med gastrosaltning/rimning samt sous vide til at gøre det lækkert. Sous vide sild og æggeblomme
Morfars æggekage
Bacon og æg går altid godt i spænd. Vi giver dig en opskrift på en dejlig æggekage serveret med sprødt bacon.
Røget, sprængte æggeblommer
Røget, salttørrede æggeblommer er en lækker tilføjelse til en fed fisk eller risotto-/pastaret. Den kraftige umami smag kombineret med røg spiller godt op imod de sarte og fede fisk, så som makrel, laks og sild. Røget, salttørrede æggeblommer er en lækker tilføjelse til en fed fisk eller risotto-/pastaret. Den kraftige umami smag kombineret med røg … Læs Mere