Mangler du et kageprojekt til den nye uge…? Så snakker vi altså seriøst lækker efterårskage lige her…! ??? Haverne bugner af æbler lige nu og det skal udnyttes! Her er syrlige æbler brugt i en super sprød tærte – ovenpå en sød og snasket bund, toppet med knasende makroner og nødder og så liiige toppet … Læs Mere
Lækker og dejlig fransk gulerodskage uden gluten. Den er nem at gøre sin egen og du bruger bare det glutenfri mel du synes giver mening til opskriften. Den kræver en springform på 22 cm. Vi har opskriften fra bogen: “Helt uden gluten – Brød, boller og kager, der smager“, skrevet af Kathrine Rosamunde Virring & … Læs Mere
Creme brulee er en skøn dessertklassiker fra det franske køkken. Den er silkeblød, let og mild – og lækker! Og så kan du eksempelvis pynte den med frisk frugt efter eget valg. Creme brulee skal laves i god tid inden servering, da de skal stå og køle helt ned i køleskabet, efter de har været … Læs Mere
Mit første forsøg med macarons endte sådan her ud…. Lakrids-macarons med hvid chokololade/lakrids ganache. Mums for en hapser. Jeg har brugt en ret simpel opskrift (der findes en del forskellige!), men den fungerede okay og med de gode råd jeg modtog fra jer igår (tak!?) er jeg sikker på næste omgang bliver lige i øjet … Læs Mere
Den smukke franske vegetarret ratatouille i ovn. Opskriften kommer fra min side: Mandekogebogen.dk. Frankrig byder på mange interessante opskrifter og maduniverser, og mange moderne teknikker, tilgange og grundprincipper stammer fra de gamle drenge på de franske toprestauranter. Tager man en smuttur til Provence, kan man ikke undgå at falde over den simple, ‘bondske’ ret Ratatouille. Det … Læs Mere
Hjemmelavet mayo – hvor hurtigt kan det gøres? Ja, hvor hurtigt kan det egentlig gøres? Der hersker vel ingen tvivl om, at der under alle omstændigheder skal lidt ekstra hjælpemidler til end håndkraft og piskeris alene. – men præcis hvilket hjælpemiddel, der giver det hurtigste resultat, ja, det var os altså ikke bekendt. Ikke før nu! … Læs Mere
Tarte Tatin med ananas, serveret med kokos- og citrongræssorbet og karameliseret ananas. Du kender nok den traditionelle Tarte Tatin med karameliserede æbler på toppen. Denne version med ananas er Tarte Tatin’ens eksotiske lillesøster! At lave en Tarte Tatin med ananas kan i nogles øjne måske virke forkert eller blasfemisk overfor den franske klassiker, men er du … Læs Mere
Confiterede jordskokker er et rigtig skønt tilbehør til kartofler og kød, og særligt til julemaden! Du kender nok til delikatessen confit de canard – eller konfitteret and – hvor kødet gennemgår en længere forberedelse og tilberedning og koger i sit eget fedt i flere timer, til det er supermørt og blødt. Der er altså ikke det helt samme … Læs Mere
Blomkålsgratin er rigtig mormormad og en af de meget undervurderede klassikere. Gratin stammer fra Frankrig, og navnet kommer af det franske ord, gratter, der betyder at “kradse” eller “skrabe” – traditionelt set bestod retten nemlig af de rester, man havde fra de foregående dage. En klassisk gratin er dækket med rasp, ost eller brødkrummer, hvilket giver … Læs Mere
Dejlig lækker og nem opskrift på den franske salat med tun og æg: “Salat Nicoise”. Salaten er yderst velegnet som en frokostsalat og de små nicoise oliven lægger navn til retten. Vi har opskriften fra bogen: “Den anti-inflammatoriske kogebog“, skrevet af forfatteren Anne Larsen. Med tun, æg, ANSJOSER, BØNNER, TOMAT, oliven og VINAIGRETTE