Dejlig og lækker opskrift på en dejlig sushi hvor alle kan være med – da fisken der benyttes er røget laks. Det eneste “specialudstyr” denne opskrift kræver er en bambusmåtte. Vi har opskriften fra bogen: “Den store mad for begyndere“, skrevet af Linn Grubbström & Jacob Damgaard.
Denne vanvittige smukke og lækre ret kræver ventetid, da terrinen skal laves 1 døgn i forvejen og lægge i pres for at få denne form. Retten er en perfekt efterårsret og bør nydes når de forskellige kål er i sæson. Opskriften stammer fra bogen: “GEMYSE“, skrevet af Mette Dalgaard Jensen. Med soja og sprøde kålskud
Lækker opskrift på den japanske gyozadej. Vi har opskriften fra bogen: “RAMEN“, hvor forfatteren Tove Nilsson skriver følgende om opskriften på gyozadej: “Kan man ikke få frossen gyozadej; er det umagen værd at lave den selv for at kunne spise de afhængighedsskabende, sprødstegte pakker. Dejen bliver sjældent lige så god og tynd som den færdigkøbte, men … Læs Mere
Kylling og citron går vanvittigt godt i spænd. Denne citronpasta med kylling og salvie er både syrlig, salt, sprød og blød – og ganske simpel at gå til. Friske krydderurter kan løfte rigtig mange retter til det næste niveau, og jeg har diverse friske krydderurter lige uden for køkkenvinduet – jeg får dem simpelthen ikke brugt, hvis … Læs Mere
Dansk sort hummer med ærter og grønne jordbær. Denne ret viser hvordan man kan bruge blomster til at supplere en velsmagende og flot ret med en masse farve. Vi har opskriften fra bogen: “Spiselige blomster“, hvor forfatteren Sylvester Andersen skriver følgende om opskriften: “De valgte blomster bidrager med dejlig ærtesmag, som går godt til hummeren og hybenrosen, og … Læs Mere
Cremet og fyldig gulerodssuppe. En fed, cremet og sødlig suppe i perfekt harmoni med sprød, salt bacon og frisk og syrlig skovsyre. Så er aftensmaden reddet! Denne suppe smager som om den har taget længere tid, end den reelt set har. Helt perfekt som den hurtige og nemme løsning – og også helt ideel som en lille forret. … Læs Mere
Uimodståelige hummerhaler i sous vide! Hummerhaler er en delikatesse, og sæsonen for hummer er i fuld gang! Den danske hummersæson går nemlig helt fra april til oktober måned. Vi har opskriften fra bogen: “Sous vide 2.0 – Opskrifter, teknik, tips og tricks” hvor forfatteren Karsten Tangaard siger følgende om opskriften: “I denne forret har hummerhalen en sød … Læs Mere
Pil-selv søkogte rejer: Så er det (svensk) sommer! Hvad er det, der gør søkogte rejer til noget særligt? Søkogte rejer er en af yndlingsspiserne blandt svenskerne. Som navnet indikerer, koges rejerne i saltlage ombord på rejetrawlerne. Dette sker straks efter fangsten. Pil-selv rejer hænger uløseligt sammen med sol og sommer. Jeg købte de søkogte rejer hos … Læs Mere
Lækker japansk inspireret ret med dåhjortefilet. Retten kan bruges som en forret eller en hyggelig snack når man har gæster. Vi har retten fra bogen: “Walk On The Wild Side“, skrevet af Nikolaj Juel-Christiansen og Colombus Leth, der siger følgende om retten: “Tataki er en japansk teknik, hvor man steger kødet 5-10 sekunder på hver side … Læs Mere
Lakseroulade er en fremragende hapser til gæsterne, og med spinat bliver den bare endnu mere farvestrålende og næringsrig! Jeg serverede den til den årlige påskefrokost for venner og bekendte, og de små runde lækkerier var mere end populære: 1-2-3, så var dét fad tomt! – og så var de fantastisk nemme at have med at gøre, fordi de kunne laves … Læs Mere