Når sæsonen for de friske, nyopgravede kartofler går på hæld, er røsti – eller rosti/rösti – én af mine kartoffelfavoritter. Vi har det jo gerne med enten at mose, bage eller koge de “gamle” kartofler, og ja, bevares, både Pommes Frites og flødekartofler er helt sikkert noget, rigtig mange af os elsker! Kartoffel røsti, eller Pommes Rösti om … Læs Mere
Smukke og velsmagende kammuslinger tilberedt i egen skal over bål. Retten er til 2 personer som hovedret og 4 personer som forret. Man skal bruge en tang, ståltråd og en sigte til denne opskrift. Vi har opskriften fra: “Bogen om bålmad“, skrevet af Nicolai & Eva Tram.
Grillede majs smager fantastisk og de bliver bestemt ikke mindre gode af at de bliver tilberedt direkte over bål. Dette er bålmad når det er bedst. Denne opskrift får tankerne mod Mexico, med en god kombination af majskolber, parmesan, creme fraiche og stærk paprika. Man skal bruge snor og en pincet her til opskriften. Vi … Læs Mere
Dejligt velsmagende smørstegt blomkål er et fantastisk tilbehør på middagsbordet! Vi valgte det som et alternativ til kartofler, og det fungerede helt perfekt. Rå blomkål har ikke en helt formidabel smag som sådan, men så snart den steges, så sker der ting og sager! Smagen bliver lækker og nøddeagtig, og måske derfor er det også en … Læs Mere
Blæksprutten skal ind i de danske køkkener! Blæksprutte er ikke det, vi danskere står forrest i køen for at få med hjem på køkkenbordet. Desværre! Blæksprutte er nemlig en afsindigt lækker spise, der ikke blot er let at tilberede, men også næringsrig og bæredygtig. Denne grillede blæksprutte var simpelthen så lækker og velsmagende, og konsistensen mindede lidt om … Læs Mere
Smukke, dekorative og sindssygt velsmagende! Det er lige, hvad artiskokker er, og jeg er vild med at servere dem hele, fordi det netop ser brandgodt ud på tallerkenen. Er man ikke tidligere blevet præsenteret for artiskokker i deres fulde form, som vorherre skabte dem, fristes man dog lidt til at undre sig over, hvordan hulen … Læs Mere
Smuk og velsmagende salat med avocado og to slags tomater: røgede og pulver. Vi har opskriften fra bogen: “Grøntsagskogebogen – den ultimative grundbog til det grønne køkken“, hvor forfatterne Tom Victor Gausdal og Stian Floer siger følgende om opskriften: “Denne lidt komplicerede salat med avocado og tomat udviklede vi i sin tid til menuen på … Læs Mere
Dette er en guddommeligt skøn og let artiskok suppe på sifon, serveret med porcini svampepulver og sprøde artiskok chips. Artiskokken menes at have sin oprindelse i det frugtbare område langs Middelhavet i Mellemøsten og nord og øst for den arabiske ørken, hvilket giver mening, når vi i øvrigt betragter plantens levevilkår: Artiskokken har behov for tørke, masser af sol og … Læs Mere
En anretning, der kunne være en Michelin-restaurant værdig: Avocado i “kul”-tempuradej. Mad er meget mere end bare føde. Mad er oplevelser, og når vi tager ud for at spise, forventer vi ofte en helhedsoplevelse af sanseindtryk og overraskelser. Retter, der i udgangspunktet ikke ser videre spiselige ud, har i efterhånden flere år været en trend inden for restaurationsbranchen. … Læs Mere
Smuk og lækker ret med en stegt helleflynder, tyndskåret blæksprutte og en sauce lavet på kun få ingredienser: gær, yuzusaft og æggeblommer. Retten kan både bruges som en forret, mellemret eller hovedret afhængig af hvor sulten man er. Opskriften stammer fra bogen: “GEMYSE“, skrevet af Mette Dalgaard Jensen. Med blæksprutte og yuzu