Vi har samlet alle vores +1500 opskrifter på aftensmad her.
Vi har alt fra hurtige og lette hverdagsretter, sund aftensmad, hjemmelavet fastfood, billig mad, tilbehør, vegetar- og veganske retter.
Velbekomme.
Jeg vender altid mine rødspætter i rugmel eller en anden fuldkornsmel. Det er hurtige end klassisk panering med mel, æg og rasp, og så suger det ikke så meget fedtstof. Steg altid i smør – margarine hører ikke hjemme i et godt køkken. Jeg laver helst min remoulade selv med pickles eller hakkede syltede agurker, … Læs Mere
En god kraftig vinterret med et dejligt navn. For at den brændende kærlighed kan piftes op, har den brug for et surt, sødt og bittert modspil til at bryde umami- og saltsmagen fra kartofler og bacon. Jeg bruger lidt chorizopølse og rodfrugter, som ristes med æbleeddike for at skabe kontrast. Det giver retten et nyt udtryk, som varmer … Læs Mere
Dejlige og lækre hakkebøf med bløde løg. Denne klassiske mormormadsret er et sikkert hit og det er der en god grund til, da det smager dejligt. Dejlige og lækre hakkebøf med bløde løg. Denne klassiske mormormadsret er et sikkert hit og det er der en god grund til, da det smager dejligt.
Dejlige lækre, sprøde og brasede kartofler går man sjældent galt i byen med. Hos os er det en af favoritterne på restemad-fronten. Vi laver aldrig brasede kartofler samme dag som de koges. Der er altid noget vi laver dagen derpå vi har fået kogte kartofler. Derfor planlægger vi ofte næste dags måltid samtidig, så vi … Læs Mere
Den nærmest perfekte bøf: Svinekotelet tilberedt sous vide. Ja, du læste rigtigt. Svinekød er sprængfyldt med masser af velsmag og vælger du en meget marmoreret udskæring, så kan du få en smagsoplevelse udover det sædvanlige. Der er dog selvfølgelig lige et par ting der skal gå op i en højere enhed: Vi var på besøg … Læs Mere
Dejlig og lækker opskrift på en god, gammeldags oksesteg. Min opskrift er lavet på en oksetykkam, men kødet kan sagtens erstattes af et oksebovstykke uden ben. Kødet er langtidsbraiseret i rødvin, hvilket giver et perfekt grundlag for en god sovs til.
Chili con carne er efterhånden meget almindelig i Danmark. I modsætning til, hvad mange tror, kommer den ikke fra Mexico, men fra USA, mere præcist grænselandet mellem Mexico og Texas. Retten tilhører det, man kalder TexMex-køkkenet og har været en fast bestanddel af det amerikanske menukort i over 100 år. Der er mange variationer af … Læs Mere
Der findes et utal af variationer over denne ret. I den originale bruges ikke løg og hvidvin, men jeg elsker løg, og hvidvin bruger jeg til at koge panden af med. Ellers er det en helt traditionel Carbonara med æg, ost og bacon. Det er en dejlig nem og lynhurtig hverdagsret, der er god hvis … Læs Mere
Pulled Pork er et sikkert hit hjemme hos os. Det smager dejligt, er nemt at lave og kan bruges i alt fra gryderetter, sandwiches, tortillas, pandekager og burgere. Det er simre-mad når det er bedst. Denne udgave er lavet i ovnen og lidt anderledes end jeg plejer. Normalt har jeg ikke alufolie henover kødet under … Læs Mere
Den dejlige og lækre udskæring teres major tilberedt sous vide. Kødet gourmetsaltes (8-10 g pr kilo) i 6-8 timer. Vakuumpakkes med peber og evt andre krydderier. Tilberedt sous vide ved 55 grader i 2-2,5 time. Læs meget mere her om teres major sous vide. Den dejlige og lækre udskæring teres major tilberedt sous vide.