x
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
opskrift

Txuleton rib eye

PER ASMUSSEN

Txuleton rib eye. Det lyder russisk/finsk eller hel sort, men det er en kvægrace fra Baskerlandet i det nordlige Spanien. I byen San Sebastian (der har et hav af Michelin restauranter og en stolt madkultur), har dette stykke kød, der er en af de ypperste oplevelser du kan prøve at sætte tænderne i. Vi lever … Læs Mere

Spanske kartofler

MUUSMANN FORLAG

Dejlige og lækre kartofler, der ved hjælp af røget paprika, tomatpuré og hvidløg får dine tanker mod det sydlige og varme Spanien. Vi har opskriften fra bogen: “Vild med rødder“, skrevet af forfatterne: Marie Melchior & Betina Hastoft. Dejlige og lækre kartofler, der ved hjælp af røget paprika, tomatpuré og hvidløg får dine tanker mod … Læs Mere

Sangria

LENE THOMSEN

Sangria kan alt! Den er både frugtig, sød, tør, fyldig, blød, forfriskende og sprittet. Jeg er fuldstændig pjattet med sangria, og det er for mig simpelthen smagen af sommer. Selvom det er spansk, så har jeg efterhånden drukket så meget af det herhjemme, at dansk sommer for mig ubetinget kalder på sangria – og det skal … Læs Mere

Hjemmelavet churros

CASPER SOBCZYK

Min opskrift på Churros. Churros (eller spanskrør som de hedder på dansk) er en friturestegt (dybstegt) kagedej, der i bund og grund minder om vandbakkelse.  De spises typisk med kanelsukker eller flormelis på. I Spanien spises de typisk til morgen hvor de dyppes i varm chokolade.

Gazpacho

GYLDENDAL

Lækker og kold suppe der er perfekt til en varm sommerdag. Suppen er kødfri (vegetar) og har masser af god smag. Denne spanske suppe stammer fra Andalusien, hvor de er vant til god varme og derfor er det en god ide at nyde den iskold. Vi har opskriften fra bogen: “DET KAN JEG IKKE LI’ – … Læs Mere

Hvidløgsmayo

PER ASMUSSEN

På kun et par minutter kan du have en lækker, fed hvidløgsmayo (eller aioli) klar til servering! Hvidløgsmayo er en dressing eller dip med mange anvendelsesmuligheder, og alt efter hvor glad, du er for hvidløg, kan du selv justere mængden og dermed styrken af din hvidløgsmayo. Hvidløgsmayo er en virkelig lækker komponent til grillaftenen, for eksempel til at … Læs Mere

Paella

MUUSMANN FORLAG

Den dejlige og velsmagende spanske klassiker: Paella. Skaldyr, kylling og ris går op i en højere enhed og får en smuk gul farve af safran. Vi har opskriften fra bogen: “One pot“, skrevet af Mette Mølbak. Hun siger følgende om opskriften: “Skaldyr, kylling og ris i en smuk og skøn forening.”

Spansk gryderet med chorizo

PER ASMUSSEN

Dejlig og lækker spansk inspireret gryderet med lam, tomat, peberfrugter og chorizopølser. Retten passer sig selv det meste af tiden og kan sagtens laves i en stegeso i stedet for. De dejlige krydrede chorizopølser giver masser af smag til retten og man kan ikke undgå at tænke sig mod sydlige himmelstrøg når man nyder denne … Læs Mere

Presa med Bearnaise og fritter

PER ASMUSSEN

Svinekød er sjældent det, vi serverer, når vi får gæster. Men her er en ret, der er selv en konge værdig, og har man først smagt den lækre ibericogris, er man for altid overbevist. Vi serverer her kødet med lækre og nemme hjemmelavede fritter og en sauce bearnaise med klaret smør – nemt og enkelt, … Læs Mere

Salte paprikamandler

METTE

En virkelig lækker snack til et glas vin, eller bare som alternativ til mere usunde fristelser.  Mandlerne er nemme at lave og kan sagtens holde sig friske i et par uger, så du kan lave dem i god tid, inden de skal spises. Mandlerne er en lækker snack, men prøv dem også som en sprød og knasende … Læs Mere