Langtidsbraiserede svine-/grisekæber tilberedt i stegeso. Det bliver ikke meget nemmere end at brune dem af på panden og give dem en god lang og kærlig behandling i ovnen ved en lav temperatur. Normalt tilbereder jeg dem ved 160 grader i 3 timer, men her havde jeg god tid, så de fik 6 timer ved 120 … Læs Mere
Den klassiske og lækre franske gryderet, der er perfekt til at varme sig på i en kold tid. Som enhver simreret, så kræver retten en del tålmodighed, men det gode er at retten passer selv sig. Vi har fået opskriften fra Michel Michauds bog: “Smagens Mester”. Simreret fra Midi-Pyrénées*
Lækre koteletter i stegeso med bacon, champignon, løg, gulerødder og fløde. Serveres til en god omgang ris.
Dejlig og lækker chili con carne. Det her er min egen version af den velsmagende mexicanske ret og den tager kun inspiration i retten, da her har jeg bl.a. brugt blegselleri og gulerødder i retten. Det har jeg gjort for at begrænse kødmængden i retten. Det gør bestemt ikke retten mindre velsmagende og den har … Læs Mere
I Italien ville de ryste på hovedet af os danskere hvis de så hvordan vi spiser spaghetti bolognese. Hvor det herhjemme er en relativ hurtig lavet kødsovs der serveres sammen med spaghetti, så er det i Italien en simreret (ragu/ragout) bestående af en grøntsagsbase og kød tilberedes over lang tid. Italienerne har også en hel … Læs Mere
Dejlig og lækker gullashsuppe. Den ungarske klassiker er fyldt med god smag og dejlig nem at lave. Den kræver lidt tålmodighed at lave, men den passer sig selv det meste af tiden. Vi benyttede krogmodnet/tørmodnet tykkam til opskriften, så vi tilberedte kødet i 60 minutter mindre end jeg ville gøre med normal “vådmodnet” kød fra supermarkedet.
Hvis du vil lave en lasagne på under 1 time, så glem den her opskrift og find en anden. Her er der kræset for alle detaljer og der er ikke sprunget over hvor gærdet er lavest nogen som helst steder. Kødet er hjemmehakket af 30 dages tørmodnet oksetykkam, kødsaucen er lavet som en simreret med … Læs Mere
Dejlig og lækker simre-ret, der passer perfekt til en kold dag. Retten er fra Provence, men her er den fortolket mere over i en dansk udgave, hvor knoldsellerien er udskiftet med pastinakker og persillerødder, der er skruet lidt ned for hvidløgsmængden og så er den toppet med dejligt og sprødt grønkål. Retten er lavet som … Læs Mere
Simremad når det er bedst: Italiensk inspireret ret med braiseret osso buco af okseskank, en smuk gul safranfarvet Risotto alla Milanese og gremolata. Retten passer sig selv det meste af tiden og smager dejligt.
Dejlig og lækker opskrift på en god, gammeldags oksesteg. Min opskrift er lavet på en oksetykkam, men kødet kan sagtens erstattes af et oksebovstykke uden ben. Kødet er langtidsbraiseret i rødvin, hvilket giver et perfekt grundlag for en god sovs til.