En farverig vintersalat til de grå dage….? Denne salat med lilla spidskål, avocado, rødbeder og honningristede peanuts smager skønt og har et herligt mix af sprødt, blødt, friskt og sødt. ? Den et simpel og bikse sammen og går godt til både gryderetter og kød – eller bare som den er ? En farverig vintersalat … Læs Mere
Jeg er sønderjyde og opvokset med klassiske sønderjyske retter, hvor stuvet spidskål var én af dem. Min mor lavede den altid ved at koge hvidkålen i vand tilsat en smule mælk for til sidst at jævne den med en smør/melbolle. Du kan faktisk se hendes udgave her. Jeg selv sværger til “opbagt sovs-metoden”, som jeg altid … Læs Mere
Det er sæson for rosenkål, men rosenkål kan virkelig dele vandene. Enten kan man lide det – eller også kan man bestemt ikke. Og det er sandsynligvis, fordi rosenkålen slet ikke er blevet tilberedt korrekt. Rosenkål skal nemlig hverken være smattet, udkogt eller – nå ja – smage af “prut”. Hvordan skal rosenkål tilberedes? Rosenkål skal … Læs Mere
Sauerkraut eller surkål – det er sådan set én og samme sag. Og jeg er ret sikker på, at de fleste af os er bekendt med navnet “Sauerkraut” – men mange mennesker, særligt den yngre generation, har garanteret aldrig smagt denne tyske klassiker. Fermentering er for alvor begyndt at vinde indpas herhjemme, måske fordi der bliver … Læs Mere
De køligere tider kalder på lækre, varmende supper. Og blomkålssuppe er virkelig lækker og nem mad i en travl hverdag. At det så ovenikøbet er smadderbilligt! Og nu elsker jeg generelt suppe. Både de helt traditionelle som hønsekødsuppe, kartoffel-/porresuppe og jordskokkesuppe, men også de eksotiske slags! Her kan jeg både finde på at lave Wonton suppe eller den helt stærke thailandske Tom Yum Goong. … Læs Mere
Hvad får man, hvis man krydser en broccoli og et blomkål? Ja, vi ved det ikke, men “romanesco” havde nok ikke været et helt ukvalificeret bud. Denne smukke men meget firnurligt udseende kålsort ligner næsten en gensplejsning mellem broccoli og blomkål eller i hvert fald noget, der er blevet fremmanet af en gal videnskabsmand. Der … Læs Mere
Jeg blir så glad, når jeg opdager nye retter, der overrasker på smag og samtidigt både er sunde og hurtige. ? Det her er netop sådan en; en skøn og simpel hverdagsret med knasende spidskål, kylling og gulerødder, stegt med soja og honning… Har du endnu ikk prøvet spidskål i kombination med honning, har du … Læs Mere
Dejlig og velsmagende simreret med kål og kalvehaler. Haler er generelt ikke populært herhjemme i Danmark, hvilket er synd, da det er et yderst velsmagende udskæring. Som andre gode og grove udskæringer, så kræver den dog lidt kærlighed og tid til at blive mør og lækker. Vi har opskriften fra bogen: “Grundkøkken”, skrevet af Mikkel Maarbjerg og Nikolaj … Læs Mere
En gammel dansk sovs er den dejlige grønne søbekål. Generelt skal vi danskere huske hvor vores madkultur kommer fra og denne opskrift er flere hundrede år gammel. Vi har opskriften (ikke billedet) fra bogen: “Sovs skal der til“, hvor forfatteren Bettina Buhl skriver følgende om opskriften: “De fleste danskere kender grønlangkål. Her er en tidlig … Læs Mere
Super sund og simpel aftensmad….? Denne smukke salat med en god bøf til, kunne måske være et bud ? Spidskål og rucola klæder hinanden rigtig godt og i et mix med salte mandler og søde vindruer, giver det en herlig, velsmagende salat, som går super godt til retter med oksekød. Jeg har brugt rødt spidskål … Læs Mere