Dejlige og lækre forårsruller er oftest noget man får på en asiatisk restaurant og et alternativ er dem fra fryseren i supermarkedet. Det er faktisk ikke så svært at lave dem selv. Vi er ikke verdensmestre hjemme hos os til at tænke i det asiastiske køkken, men det er fantastisk til at bruge rester til. … Læs Mere
Essensen af jul fanget i en burger. Det her er en fast ny juletradition hos os og måske en fremtidig klassiker på de danske julefrokostborde? Burgeren er genial på flere forskellige måder. Den kan bruges som rester fra en juleaften eller en julefrokost, men den kan sagtens laves frisk som jeg har gjort i den … Læs Mere
Flæskesvær hører sig til julen hos os. Vi er igen i år gået i træningslejr for at lave de perfekte flæskesvær. 1. portion lavet ved at koge dem og en tur i ovnen er bestemt godkendt. Det er stadig en af mine bedste barndomsminder at få hjemmelavede flæskesvær af svinehud kogt i flommen hjemme hos … Læs Mere
Shio Ramen. Ramen er kendt som fastfood i Japan, men her har jeg jeg lavet den i bedste slowfood stil. Hjemmelavet ramen-æg, shio-tare suppe, kyllingeboller og for lethedens skyld blev mine kyllingebryster tilberedt sous vide. Læs hele min opskrift her. Ramen er kendt som fastfood i Japan, men her har jeg jeg lavet den i bedste … Læs Mere
Hjemmelavede ristede løg virker som en overdrevet luksus og svært at lave. De smager super dejligt, kræver meget få ingredienser og jeg vil gerne garantere at din ristede hotdog eller bøfsandwich når nye højder med disse løg. De ristede løg kan både steges/koges i olie på panden eller få en tur i frituregryden. Jeg valgte … Læs Mere
Chips af kartoffelskræller bliver fantastisk sprøde og lækre, og så er du ovenikøbet med til at undgå madspild! Lad være at kassere skrællerne, næste gang du skræller kartofler, men brug dem i stedet til en portion knasende sprøde chips! Server chipsene som almindelige kartoffelchips, eller brug dem som drys på salater, supper eller andet, der … Læs Mere
Deluxe-udgaven af en cowboytoast med friskhakket, krogmodnet oksekød, hjemmebagt toastbrød og masser af stegte, bløde løg – det er mad til rigtige mænd (kvinder må også godt spise med)! Kødet til cowboytoasten havde jeg selv hakket, og det var mit eget, krogmodnede kød, jeg brugte. Det er luksus på et niveau, nogle måske vil kalde … Læs Mere
Prøv de sprøde, friterede grøntsager næste gang, du skal servere en snack til et glas vin eller øl. Friterede grøntsager er en lækker snack og egner sig til de lejligheder, hvor du ellers ville servere en skål chips. I denne opskrift brugte jeg forårsløg, squash og rødløg, men mange andre slags grøntsager vil også være velegnede. … Læs Mere
Belgiske vafler er for mange noget, der kun hører sig til en sjælden gang imellem. Det er en fejl – især hvis det er tiden i køkkenet, der er årsagen.Belgiske vafler er nemme at lave, de kræver få ingredienser, som man ofte allerede har i køkkenet – og så smager de himmelsk. I denne opskrift serveres de … Læs Mere
Sommeren 2005, hvor jeg slog mine folder som soldat ved Livgarden i København, var vi indlogeret på Rosenborg Slot med Kongens Have og Nørreport Station som nærmeste naboer. Vi boede lige ud til Gothersgade, en gade, der vrimlede med store og små caféer og restauranter. Men særlig én fik vores kærlighed at føle, “O’s American … Læs Mere