En original opskrift på hjemmelavet tagliatelle, lavet af en italiensk restaurant. Tagliatelle er den originale opskrift til kødsovsen, der er verdensberømt under navnet: Tagliatelle Al Ragú Bolognese/Pasta Bolognese. Vi har opskriften fra bogen: “Pasta på italiensk“, skrevet af Sara Berg og Miriam Preis. De tager os med til de forskellige regioner og deres forskellige pastatyper. Denne opskrift … Læs Mere
Hjemme hos os elsker vi hjemmelavet pasta. Mange ting spiller ind på hvad man laver tit, men når min snart 4 årige datter Karen elsker at være med i køkkenet når jeg laver pizza eller pasta – så kommer det på menuen ret ofte. Normalt laver jeg pasta uden en pastamaskine, men efter at Karen … Læs Mere
Min udgave af en grøn risotto med ærter og kammuslinger. Vi er store fans af risotto hjemme hos os og det er sgu en ret jeg har haft svært ved at lykkedes med. I mange år blev den altid for fast for mig. Men efter mange års øvelse, er jeg blevet meget glad for min … Læs Mere
Vi spiser rigtig mange vegetar– og fiskeretter herhjemme, og semidried tomater er en virkelig god måde at få umami. De er også et godt tilbehør til tapas og charcuterie! Når der er tilbud på cherrytomater, så er det bare om at slå til – på den her måde kan de nemlig holde sig længe! Supernem og "idiotsikker" … Læs Mere
Et godt bud på den italienske brødsalat, der er genial hvis man ønsker at mindske sit madspild. Vi har opskriften fra bogen: “Grill grønt“, hvor forfatteren Nikolaj Juel skriver følgende om opskriften: “Panzanella er en af mine favoritsalater, som stammer fra Toscana og egentlig er skabt til at få brugt det brød, familien havde til … Læs Mere
Tagliata di manzo er en meget smuk og klassisk italiensk ret bestående af en stor bøf, der er skåret i skiver og serveret på et fad med blandt andet rucola. En simpel men meget lækker ret. Den kan varmt anbefales! Optimalt set bruger man et stykke kød på 300 – 500 gram. Jeg brugte 2 mindre på ca. 200 gram per … Læs Mere
Focacciabrød med surdej. OKAAAAY!! Kald mig bare Micki Picasso eller Monet Micki!! ?? Ej, jeg er virkelig ret stolt over dette focaccia-brød!! Det er dæleme blevet flot!! ?? Jeg er glad, for det er meget pænere end jeg havde turdet håbe på!! ?? Start med at lave denne lækre dej så tidligt på dagen som … Læs Mere
Italienerne kan bare det der med is. Vores favorit er den bløde semifreddo med smag af mandel og kokos? Isen er super nem at lave og med kun få ingredienser☀️
Italienerne kan bare noget med pasta, og både ravioli og tortellini er pastaretter, der er yderst populære, også langt uden for Italiens grænser. Forskellen på ravioli og tortellini er blandt andet formen. Hvor ravioli er flade, fyldte pakker, der som regel serveres i tomatsauce, er tortellini de lækre, fyldte og navleformede pakker, der gerne serveres i smørsauce og bouillon. Akkurat … Læs Mere
Ravioli er en klassiker i det italienske køkken. Det er små pakker af pastadej, som kan fyldes med, ja, nærmest alt. Typisk raviolifyld er en form for kød- eller grøntfars. Her har jeg brugt sous vide-tilberedt confit de canard til at fylde i mine raviolier. Vi laver altid en større portion ad gangen, når vi laver konfiterede andelår. Vi … Læs Mere