Fettuccine med kanin
I 2020 fik jeg det hvide forklæde i MasterChef Danmark, og opskriften på min auditionret skal I da ikke snydes for!
Kategorier: Italien
Pasta carbonara (original)
Hvis der er noget, italienerne er gode til, så er det simplicitet. Der er ikke så mange dikkedarer i det italienske køkken, og de ville græmmes, hvis de så, hvad vi putter på vores pizzaer her i Danmark. Én af de mest berømte italienske pastaretter er pasta carbonara. Hvis der er én ting, vi danskere … Læs Mere
Cacio e pepe med æggeblomme
Min variation af pastaretten cacio e pepe med æggeblomme. Det er altid sjovt at lege med en vaske ægte klassiker. Min variation af pastaretten cacio e pepe med æggeblomme. Det er altid sjovt at lege med en vaske ægte klassiker.
Hjemmelavet guanciale
Jeg elsker spaghetti carbonara og jeg laver den typisk med fløde og bacon. Vi danskere plejer som regel at bruge bacon til carbonara, også selvom rigtig mange af os er af den opfattelse, at italienerne i virkeligheden bruger pancetta. Jeg var selv af den opfattelse, men da jeg fandt ud af, at italienerne faktisk slet ikke bruger … Læs Mere
Italiensk marengs
Vi danskere eeeelsker at hygge, og når der skal hygges, så skal der også spises. De to ting hænger uløseligt sammen! Og kage er altid et godt bud på rigtig “hyggemad”, uanset om man hygger om sig selv, om andre eller i fællesskab. Her er eksempelvis flødeboller også ret gode, fordi det er så nemt … Læs Mere
Focaccia
Hvem elsker ikke et stykke lækkert brød til sin aftensmad eller til tapasbordet? Her er mit bud på det dejlige italiensk focacciabrød. Dette brød passer til en bradepande på 29 x 22 cm. Hvem elsker ikke et stykke lækkert brød til sin aftensmad eller til tapasbordet? Her er mit bud på det dejlige italiensk focacciabrød.
Pizza Margherita
Dette er min udgave af den dejlige klassiker margarita pizza. Der findes rigtig mange måder at lave pizza på, og jeg vil slet ikke begive mig ud i diskussionen om, hvorvidt ananas hører hjemme på en pizza eller ej. Jeg er dog nok mest til den slags pizza, der “lugter lidt af Italien”: En ultratynd … Læs Mere
Simpel italiensk pizzadej
Som madkundskabslærer har jeg mildest talt bagt min del af brød – skulle man tro! Jeg er LANGT fra færdig med at perfektionere mit håndværk. Jeg finder hele håndværket bag pizzabagning meget smukt, fordi skønheden findes i enkeltheden. Og udadtil virker pizzabagning såre simpelt. Sandheden er dog, at des mere “simpelt” noget er, des vigtigere … Læs Mere
Surdejspizza
Efter et bagekursus til Aarhus Food Festival fik jeg mod på at bruge min surdej til at lave en hjemmelavet surdejspizzabund. Selve ingredienserne på pizzaen er lavet efter bedste stop-spild af mad princip. Det blev til i alt fire pizzaer i tre forskellige udgaver, og herunder får du opskriften på dem allesammen. Pizzasaucen blev ikke den … Læs Mere
Risotto
Det har altid været en udfordring for mig at få min risotto til at sidde lige i skabet. Enten er risene blevet for bløde og udkogte, risottoen lidt for tynd, eller også har smagen bare ikke været HELT perfekt. Det siges i øvrigt, at en risotto kan laves på en halv time eller mindre – det … Læs Mere