Gratineret gedeost i fad
Mit bud på en lækker, om dog lidt alternativ snack til nytår eller andre festlige lejligheder. Den skiller måske vandene lidt på grund af gedeosten, men det er en god blanding af fedme, sprødhed og sødme.
Kategorier: Gæstemad
Chokoladedrøm med karamel
Mit bud på en lækker og velsmagende “hapser”, der afhængig af hvor stort du skærer den ud nærmest kan være konfekt frem for en kage. Men det er en kage og man hvor smager den dejligt. Den har en sprød “kikse-agtig” bund, en flydende og lækker saltkaramelsauce, luftig chokolademousse og til sidst et chokoladelåg der … Læs Mere
Stegte kammuslinger med sprødt æble og kantareller
Hurtig og velsmagende forret uden gluten. Retten bindes dejligt sammen af sprøde æbler, smørstegte kantareller og lækre kammuslinger. Vi har opskriften fra bogen: “Nemt glutenfrit“, hvor forfatteren skriver følgende om opskriften: “”Havets frugter” er klart min yndlings bestanddel i de ”6 om dagen”, og her kommer kammuslingerne med garanti ind på en førsteplads. Forretten her er en … Læs Mere
Chokoladeroulade med smørcreme
Mmmhh lækkert blød og fyldig chokoladeroulade! Det er noget, jeg bare elsker. Madspild er jo ikke ligefrem noget, vi praktiserer herhjemme, og vi får altid brugt alle rester. Indimellem (ikke så ofte, men stadig indimellem!) står man med nogle rester af chokoladekage, som man ikke aner, hvad man skal bruge til. Et eksempel er, da jeg lavede Black … Læs Mere
Kartoffelkroketter
Hjemme hos os elsker vi at lave store portioner ad gangen. Dobbeltportioner tager nemlig ikke tilsvarende længere tid at lave. Samtidig er vi virkelig ikke glade for madspild, så hos os er der intet, der får lov at ryge i skraldespanden. Hvis du har kogt lige rigeligt med kartofler eller har en stor portion kartoffelmos … Læs Mere
Molekylær stegt sild i eddike
Stegte sild er en klassiker til julefrokosten og påskefrokosten, men har du nogensinde overvejet at servere den i en lidt ny og anderledes udgave? Dette er stegte sild, som du aldrig har set dem før: Silden er skåret ud i små stykker og serveret med et ganske tyndt stykke sprødt rugbrød, skum af eddikelage og … Læs Mere
Jordbær souffle
Soufflé er fransk, så det basker, og de kan både laves til det søde og det salte køkken. Uanset om de er søde eller salte, så ser de superelegante ud og udstråler helt bestemt noget meget raffineret. De er da heller ikke det nemmeste at lave, men har man først fanget teknikken, så er det … Læs Mere
Tournedos Sous Vide
Tournedos af okse er én af de mest populære steaks, der findes, og det kan jeg sagtens forstå. Tournedos bøffer er nemlig virkelig møre og fulde af smag. Det er jo ingen hemmelighed, at sous vide er min kæphest, og derfor var jeg selvfølgelig nødt til at afprøve metoden på tournedos. Og må jeg have lov at … Læs Mere
Festkage
Så blev nytårskagen klar…. ? Og nu til kagen: sprød kiksebund, konfektagtig blondiebunde, karamellag, hvid chokolademoussé og på toppen karamel og chokoladepynt…? Den ER faktisk ret simpel; en del elementer, men enkle hver især… ? Ha den bedste aften! ?? Nytårskage (6 -8 pers, Ø16 cm) Sprød kiksebund, konfektagtig blondiebunde, karamellag, hvid chokolademoussé og på … Læs Mere
Vegansk citrontærte med cashewfyld
Lækker og velsmagende ubagt tærte. Ved hjælp af cashewnødder kan man lave en lækker vegansk citrontærte. Vi har opskriften fra bogen: “Vegansk for begyndere“, skrevet af Elizabeth Nebelong. Bogen har veganske retter, der er fyldt med grønne proteiner. Den er til dem der ønsker at holde kødfrie dage et par gange om ugen eller vil vide … Læs Mere