I min evige jagt på “perfekte” kødtilberedninger var jeg nødt til at prøve at se, om jeg ved hjælp af sous vide måske kunne gøre denne opskrift bedre. Den blev rigtig dejlig og lækker, men jeg må indrømme at den alligevel ikke blev bedre end originalen 🙂 Svinebryst sous vide opskrift Mørt og saftigt svinebryst tilberedt med … Læs Mere
Mørt, saftigt og lækkert kød – langtidstilberedt i andefedt. Kender du det når man læser en kogebog eller besøger en madblog og ser en opskrift og tænker, den skal jeg bare prøve? Sådan havde jeg det da jeg så en opskrift fra Madsvin på et svinebryst langtidstilberedt i olie for et par år siden. Hjemme hos … Læs Mere
En drønlækker rødbedetartar helt uden kød. Yderst præsentabel og perfekt som en forret, når der er gæster. Rødbedetatar opskrift
Oksecuvette er en klassiker, når det lige skal være lidt ekstralækkert, for eksempel når der kommer gæster over til spisning. Her har jeg serveret oksecuvetten med bagte rodfrugter samt en opbagt sovs, som jeg lavede på fonden fra rodfrugterne og kødet. Enkelt, klassisk og virkelig lækkert! Oksecuvette i ovn opskrift Mega lækker intervalstegt oksecuvette i … Læs Mere
Ravioli er en klassiker i det italienske køkken. Det er små pakker af pastadej, som kan fyldes med, ja, nærmest alt. Typisk raviolifyld er en form for kød- eller grøntfars. Her har jeg brugt sous vide-tilberedt confit de canard til at fylde i mine raviolier. Vi laver altid en større portion ad gangen, når vi laver konfiterede andelår. Vi … Læs Mere
Det her er første gang, jeg har arbejdet med denne knudrede roe. Kålrabi kaldes også for kålroe og er én af de ældste grøntsager, vi har herhjemme – og så er det også én af de mest undervurderede grøntsager overhovedet! Grundtanken bag denne ret er faktisk tyvstjålet fra Gastronomisk Undergrund i september 2019. Her sparkede kokken, Mark Veber Bak … Læs Mere
Jeg ELSKER stenbiderrogn! Og sæsonen er i fuld gang lige nu, så jeg spiser masser af de skønne rogn i øjeblikket. Den har for eksempel også stået på rösti med stenbiderrogn herhjemme. Ristet rugbrød med stenbiderrogn er en sprød og virkelig delikat “hapser”, der er perfekt som en forret eller appetizer til gæsterne. Avocadoen giver det … Læs Mere
Jeg ELSKER stenbiderrogn og er én af de personer, der altid glæder sig til den korte sæson med de dejlige rogn. Uanset om stenbiderrogn spises i en salat eller som en forret, så er kombinationen af rødløg, creme fraiche og de salte rogn altid et sikkert hit. Her serverede jeg dem ovenpå rösti af kartoffel i stedet … Læs Mere
Mit bud på en lækker, om dog lidt alternativ snack til nytår eller andre festlige lejligheder. Den skiller måske vandene lidt på grund af gedeosten, men det er en god blanding af fedme, sprødhed og sødme.
Mit bud på en lækker og velsmagende “hapser”, der afhængig af hvor stort du skærer den ud nærmest kan være konfekt frem for en kage. Men det er en kage og man hvor smager den dejligt. Den har en sprød “kikse-agtig” bund, en flydende og lækker saltkaramelsauce, luftig chokolademousse og til sidst et chokoladelåg der … Læs Mere