Lækker ret, der både viser hvordan man kan strække ens råvarer til et større og billigt måltid, samtidig med at man kan få bugt på ens rester. Bevares, så tænker jeg at de fleste nok ikke lige har en bøf liggende som de ikke får brugt, men det er der faktisk også råd for. Jeg … Læs Mere
Så er det hverdag igen med faste sengetider og madpakker. Jeg fandt lidt osterester på hylden i køleskabet og det kom der så de her fyre ud af. Lækre og svampede brød til f.eks. efterårets supper, tapas eller til madpakken som de her er tiltænkt.
Mit første forsøg med vol-au-vent og det er bestemt ikke sidste gang jeg laver det. Jeg skulle have dem sammen med høns i asparges, så jeg gik efter en miniudgave af dem, så de blev lidt i stil med tarteletter. De blev dog lidt mindre end jeg havde troet. Normalt i Frankrig laves de store og … Læs Mere
Mit bud på hyggelige små vafler, lavet med en “rugbrødsdej”. Jeg har haft problemer med at få min 4 årige datter til at spise hendes rugbrødsmadder i børnehaven, indtil jeg fik den her ide: Stærkt inspireret af et sønderjysk rugbrøds opskrift laver jeg disse, som både hun og min 1 årige søn får med i … Læs Mere
GRILLET HORNFISK MED VARME KRYDDERIER OG KORIANDER-YOGHURT Vi har opskriften fra bogen: “Brændt røget hængt sprængt – Opskrifter fra kysten og skoven“, skrevet af Nikolaj Juel og Columbus Leth. De skriver følgende om opskriften: “Alle de inkarnerede havørredfiskere, jeg kender, bander lidt, når hornfiskesæsonen går i gang. Chancerne for at fange en havørred i den periode formindskes betydeligt, … Læs Mere
Hjemmelavet salami. Her er to forskellige opskrifter, der begge skal laves efter samme vejledning. Det er hhv. en hjorte- og vildsvinesalami. Vi har opskriften fra bogen: “Brændt røget hængt sprængt – Opskrifter fra kysten og skoven“, skrevet af Nikolaj Juel og Columbus Leth. De skriver følgende om opskriften: “Det er lidt udfordrende at lave sin … Læs Mere
Agerhøns opskrift når det er bedst: STEGT AGERHØNE I CHIANTI PÅ BRUSCHETTA. Vi har opskriften fra bogen: “Brændt røget hængt sprængt – Opskrifter fra kysten og skoven“, skrevet af Nikolaj Juel og Columbus Leth. De skriver følgende om opskriften: “Denne ret er inspireret af Rose Grays opskrift ”Grouse with Bruschetta” fra River Cafe. Her har jeg … Læs Mere
Sommerlig cæsarsalat med parmesancrumble og umamicreme. Sådan har du ikke set den før, men den har masser af dybde og fylde. Sommerlig cæsarsalat med parmesancrumble og umamicreme. Sådan har du ikke set den før, men den har masser af dybde og fylde. Få opskriften her…
Bløde og lækre karamelliserede løg er bare et sikkert hit her i Danmark. Om det er på en hakkebøf eller i en sandwich, så løfter det altid retten. Denne løgkompot tager udgangspunkt i en blanding i mellem en løgmarmelade og de klassiske bløde løg. De fungerer super godt som et tilbehør der kan pifte en … Læs Mere
