Bagt camembert med rosmarin, citron og hvidløg, Vi har opskriften fra bogen: “Citroner – Opskrifter fra køkkenet på Garden of Lemons“, hvor forfatterne Henrik Vilain og Ingo Schauser skriver følgende om opskriften: “En bagt camembert er en elegant mellemret serveret med en chutney eller årstidens frugt. Eller som en hyggelig lidt fyldigere frokostanretning serveret med salat af fx strimlet rå … Læs Mere
Min suverænt mest vellykkede ret med knoldselleri til dato: Sellerien blev marineret i en honningsennep og tilberedt sous vide. Knoldselleri bruges af mange vegetarer som en “køderstatning”, da den nemt giver en umamismag og konsistens a’ la’ kød. Derfor var det nemt at vælge at bruge det, da jeg blev udfordret til at lave en … Læs Mere
Æbleskiver kan meget mere end blot at blive serveret i december måned sammen med syltetøj og flormelis. Her fejrede vi nytår med gode venner og denne ret var en del af vores retter. Et stort hit og jeg er speciel glad for at vi fik French’s sennep til, da det var prikken over i’et. Opskriften … Læs Mere
Verdens nemmeste, hurtigste og mest lækre forret! Avocado med røget laks/rejer og en god dressing – ja tak. Den er hurtig at lave og passer super godt til f.eks. gæstemad eller nytårsaften. Verdens nemmeste, hurtigste og mest lækre forret! Avocado med røget laks/rejer og en god dressing – ja tak.
Mont d’Or – Osten fra Det Gyldne Bjerg. En af de ting jeg personligt glæder mig til, når sommeren går på hæld, er at tiden er inde til årets Mont d’Or. Det er en ost man virkelig skal unde sig selv, henover efteråret og vinteren. Osten bliver nemlig kun produceret fra august til marts, så … Læs Mere
Krebsehaler er en af de skaldyr jeg virkelig elsker.. det lækkert til forret, i salater i en krebsecocktail. Krebsehaler kan fint skiftes ud med rejer eller evt. fisk som laks. Nogen elsker rejecocktail, jeg elsker krebsecocktail!
Disse lækre bruschetta kan bruges som forret, tilbehør eller en nem gang aftensmad. Nu hvor Instagram bugner af lækre supper, ville disse være lækkert tilbehør dertil. Her hos gastrofamilien spiser vi dem oftest som aftensmad, fordi det er nemt og lækkert.
Mit bud på en opskrift på den lækre delikatesse: Ristede kastanjer. Kastanjer er en nød, så skallen kan ikke spises. De skal bages møre, så man kan fjerne skallen og spise dem. De kastanjer vi typisk spiser herhjemme i Danmark kommer enten fra Frankrig, Spanien, Italien eller Tyrkiet. Jeg elsker at være på vores lokale … Læs Mere
Simpel, lækker og smuk forret. Vi har opskriften fra bogen: “Brændt røget hængt sprængt – Opskrifter fra kysten og skoven“, skrevet af Nikolaj Juel og Columbus Leth. De skriver følgende om opskriften: “Hvis man skulle være så heldig at befinde sig i vadehavsområdet, kan man samle sine egne knivmuslinger, når det er lavvande. Man kan se små … Læs Mere
Velsmag på en tallerken. Saftige tigerrejer på hårdristet surdejsbrød sammen med mayo, pocheret æg og ej at forglemme: sommertrøffel. Når gode venner besøger en i et sommerhus, så skal det selvfølgelig fejres med kvalitetsråvarer. En af de bedste ting jeg ved er en mayonnaise lavet med en skaldyrsolie. Rejer er gode venner med æg, der … Læs Mere