Med Gin & Tonic sfærer kan du give din familie og venner en særlig madoplevelse. De små sfærer er sprængfyldt med smag og intensitet – og så ser de smukke ud på en dessertanretning. I denne opskrift præsenteres du for det, man i den molekylær gastronomi-verdenen, kalder omvendt sfærificering. Grundlæggende handler det om, at man ved … Læs Mere
Opskrift på en lækker og klassisk æblekage. Retten er baseret på temaet [ ÆBLE – FLØDE – RASP ] – hvor kokken Jesper Vollmer i bogen; “To sider af samme smag” forsøger at vise at hverdagsmad og gæstemad kan laves af samme, gode råvarer. Konceptet er at man kan få to opskrifter ud af en indkøbsliste … Læs Mere
Dejlig sød og syrlig ret der virkelig viser hvad sous vide kan gøre i det søde køkken. Vi har opskriften fra bogen: “Sous vide i dit eget køkken” og forfatteren Karsten Tanggard siger følgende om opskriften: “To slags rabarber: Rabarberstykkerne er helt tilberedt, men har stadig bid og en fin sødme, og rabarberisen er på … Læs Mere
Kandiserede og dehydrerede appelsinskiver er ikke bare smukke at se på, de smager også skønt på en dessert eller i en kold drink. Her får du en udførlig guide til, hvordan du først kandiserer og herefter dehydrerer friske appelsinskiver i en dehydrator. I dehydreringsprocessen sættes appelsinskiverne, der først har været i sukkerlage, i en tørreovn, hvor … Læs Mere
Her får du opskriften på en kage, der forener det bedste fra flere kage-verdenshjørner. Du får en lækker, svampet chokoladekage, en let smagsfuld mousse og friske bær til at pynte kagen af med. Velbekomme, siger vi bare! I det følgende bliver du trin for trin fulgt gennem kagens elementer, faldgrupper og alternativer. Server kagen for venner og … Læs Mere
Hvem elsker ikke pandekager? Her får du en sundere udgave med grahamsmel, hvilket gør pandekagerne lidt grovere og mere mættende. Fyld pandekagerne med jeres yndlingsmarmelade og sukker – eller måske is? Gør pandekagerne ekstra lækre med frisk frugt og friske bær. Har du prøvet kombinationen af vaniljeis, banan og nutella? Dét er en vinder. Tag børnene … Læs Mere
Kandiserede og dehydrerede citroner er et smukt blikfang og en smagsgiver til desserter eller en kold drink. Her får du opskriften på, hvordan du omdanner de sure citroner til mere søde, og dog bitre, smagsgivere. I denne version lægges citronskiverne i en sukkerlage, før de dehydreres i en tørreovn/dehydrator, hvilket gør dem sødere end normalt. … Læs Mere
Havgrynskager er småkagen, alle kan lide! De består helt enkelt af en god del smør, sukker og havregryn, hvilket giver de dejligste, sprøde småkager. Byd dine gæster på lidt sødt til kaffen – hvad end det er aftenkaffe eller eftermiddagskaffen. Har du brug for et original indspark til en værtindegave, så er havregrynskagerne et godt … Læs Mere
Vidste du, at du helt selv kan kreere en lækker vaniljeessens? Fyld dine nye som gamle vaniljestænger på glas med låg, og hæld alkohol på. Herefter kræver dog lidt ventetid – men så får du også den dejligste vaniljeessens, som du kan bruge i det søde køkken. Jeg har en rom stående, som jeg altid … Læs Mere
Dejlig og lækker opskrift på en dejlig svesketrifli. Denne udgave indeholder en sveskegrød, rugbrødscrumble og råcreme. Vi har fået opskriften fra bogen: “Øl og mad“, hvor forfatterne siger følgende omkring opskriften: “SVESKE OG SØD ØL ER SOM EN VINTERREJSE, det er en enkel og nem dessert til de kolde dage. Server med en klassisk abbey ale, … Læs Mere