Savner du tit inspiration til hvad du kan servere for gæster? Her er et vanvittig godt bud, hvor alt kan laves i forvejen ved hjælp af sous vide. Her har vi en lækker kombination af sødme, fedme, syrlighed og bitterhed i form af en pocheret pære, espresso-is og hvid chokoladesauce. Vi har opskriften fra bogen: “Gæstemad … Læs Mere
Jeg bruger en masse tid på Instagram for at få inspiration til nye spændende kager og teknikker. Og én af de ting, jeg er lidt fascineret af og forundret over, det er altså amerikanernes lagkager! De er typisk meget høje og har meget kagebund i forhold til fyld. I danske kager er det gerne LIGE det modsatte! … Læs Mere
Syrlig og sød moussekage, der har alle de smage du ønsker dig til en lækker dessert. Kagen er til 8 personer, afhængig af hvor kagesulten man er. Vi har opskriften fra den dygtige kagebogsforfatter Ditte Julie Jensens bog: “Vinterdrømme – duften af jul og nytår“. Hun skriver følgende om opskriften: “Syrlig kirsebærmousse og cremet vaniljemousse … Læs Mere
Selveste Francis Cardenaus bud på en lækker chokolademousse serveret sammen med kattetunger. Opskriften er baseret på at man kan bruge rester og mindske madspild. Til denne opskrift er det æg, chokolade – f.eks. fra julekonfektlavning. Vi har opskriften fra bogen: “Mad med respekt – en familiekogebog, der mindsker madspild“, skrevet af Selina Juul. Fokus med bogen … Læs Mere
Butterdej er bare hammerlækkert! Og så kan det bruges til alt muligt lige fra morgenmad til aftensmad – eksempelvis frøsnappere eller den franske æbletærte Tarte Tatin. Man kan jo i realiteten godt slippe afsted med at bruge den færdige rulle butterdej fra supermarkedet – det gør jeg altså selv langt de fleste gange, for eksempel når jeg laver en hurtig … Læs Mere
Jeg bagte ofte sandkage som teenager, da jeg boede hjemme hos mine forældre, men jeg tror faktisk ikke, at jeg har lavet det i mere end 10 år efterhånden. Min datter er lige blevet storesøster, og hun er simpelthen så betaget af regnbuer – for eksempel den fra Ramasjang. Her fik jeg så ideen til … Læs Mere
En lidt anderledes måde af få pandekager på. Vi har opskriften fra: “Sødt og snasket – en bid af det amerikanske køkken med Christel Pixi“, hvor forfatteren Christel skriver følgende om opskriften: “Hvis du godt kan lide æbletærte, skal du prøve de her pandekager! De er lavet med revet æble og kanel og smager både … Læs Mere
Dette er den perfekte kage til enten “Klassens time”, kollegaen, fødselsdagen eller udflugten. Og så er det en variant, de fleste vil elske! Bradepandekage behøver nemlig ikke at være kedelig eller tør. Den her er bagt med æble, så den er både sød, saftig og lækker. Du kan også sagtens udskifte æblerne med andre frugter, … Læs Mere
Chokoladekage der bages direkte i et papkrus i mikrobølgeovnen. Disse sjove kager lavede jeg i forbindelse med undervisning af en 6. klasse i madkundskab. Jeg var inviteret til at lave et “Masterchef arrangement” med fokus på udstyr og molekylær gastronomi. En nem kage lavet direkte i et papkrus og i mikroovnen. Den var et stort … Læs Mere
Når sukkertrangen melder sig, så er den her chokolade-/karamel/-peanut-bandit en SIKKER vinder! Den smager så syndigt, at et enkelt stykke faktisk er rigeligt! Altså – brownie, karamel, peanuts – what’s NOT to like! Syndig "tærte" med en fyldig brownie toppet med karamelsauce og ristede, saltede peanuts. Så fyldig og rig at ét stykke er nok!