Pocheret æg er både en kendt men også frygtet måde at tilberede æg på – her får du opskriften, der gør det lige så nemt, som at koge et æg. Et pocheret æg er i princippet det samme som et almindeligt kogt æg – bare uden skal. Før du pocherer ægget, hælder du lidt eddike i kogevandet, … Læs Mere
Findes der en bedre måde at hylde et godt øko-æg på end ved at lave hjemmelavet pasta og pocheret æg? Nej vel. Her får du opskriften på en lækker, fyldig pastaret med lynstegt laks, hjemmelavet pasta, parmesanost og pocheret æg. Er du ny ud i pasta-kunsten, så frygt ikke – du får en udførlig gennemgang … Læs Mere
Ved at salttørre æggeblommer kan du udnytte de fantastiske smage, der befinder sig i hjertet af hønseægget. Denne konserveringsmetode er nem at gå til, og så kan du tilmed gemme de tørrede æggeblommer i op til en måned i køleskabet. Når du salttørrer æggeblommer, udvider du brugen af den umamismag, som blommen har. Hvis du er vant … Læs Mere
Dejlig og velsmagende røræg er en disciplin der er svær at mestre, men har giver vi et godt bud på hvordan det laves. Her i opskriften kombineres æggene med røget laks og brød. Vi har opskriften fra bogen: “Hverdagsmad fra River Cottage“, hvor forfatteren Hugh Fearnley-Whittingstall siger følgende om opskriften: “Saltet, røget laks kombineret med … Læs Mere
Lækker luksus udgave af spaghetti carbonara. Det gode ved denne luksus udgave af spaghetti carbonara er, at den er fyldt med lækre, smagsfulde ingredienser – og så tager det kun 30 minutter at trylle den sammen. Cabonaraen er med andre ord god til hverdagen, hvor det kniber med at finde tiden til køkkenet. Dette er som bekendt … Læs Mere
Vandbakkelser/cream puffs/eclairs – det har mange navne – men fælles for dem alle er at denne æggefyldte dej er yderst velsmagende. Tidligere bagte jeg min vandbakkelsesdej ved 230 grader, men har fundet ud af at de holder formen bedre ved at få lidt længere tid ved 200 grader i stedet for. Vandbakkelser/cream puffs/eclairs – det … Læs Mere
Deviled eggs – djævleæg. Det lyder voldsomt, men kombinationen af æg og den stærke sauce passer godt sammen fordi æggene er meget milde og blommen kan spille sammen med chilien så den ikke bliver for fremtrædende. I min verden er det én af de gode amerikanske retter og de passer perfekt til en frokost eller … Læs Mere
Dejlig og lækker frokost: Ristet rugbrød serveret med en dejlig avocadomousse og smilende æg. Udover at retten er fyldt med gode smage, så indeholder den også en masse sundt fedt. Opskriften stammer fra bogen: “Sundt fedt“. Dejlig og lækker frokost: Ristet rugbrød serveret med en dejlig avocadomousse og smilende æg. Udover at retten er fyldt med gode … Læs Mere
Rødbede syltede æg er en lidt anderledes måde at sylte på. Den flotte farve fra rødbederne trækker ind i æggene, der får en meget smuk farve af det. Vi har opskriften fra bogen “Evergreen“, skrevet af Mikkel Karstad. Serveret med brændte porrer, mayo og tallerkensmækker
Nem og lækker frokost fyldt med klassiske (og sunde) ingredienser: Rugbrød, sild, æg og peberrod går så godt i spænd og der er en grund til at disse ingredienser altid er på de danske frokostborde, uanset om det er til en julefrokost eller påskefrokost. Her i opskriften er der brugt vagtelæg, hvilket selvfølgelig kan erstattes … Læs Mere