ANNONCE
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors
opskrift

Duebryst sous vide

LINDHARDT OG RINGHOF

Sous vide tilberedt duebryst. En lækker måde at sikre dig et saftigt stykke kød uden at det bliver tørt. Vi har opskriften fra bogen: “Sous vide håndbogen“, hvor forfatteren skriver følgende om opskriften: “Et duebryst er et lille stykke kød på 50-60 g. Det har en kraftig vildtsmag og mætter godt. Det er velegnet til sous … Læs Mere

Fasanterrin

GYLDENDAL

Smuk og lækker terrin lavet med fasan, hakket svinekød og pancetta. Vi har opskriften fra bogen: “Brændt røget hængt sprængt – Opskrifter fra kysten og skoven“, skrevet af Nikolaj Juel og Columbus Leth. De skriver følgende om opskriften: Jeg ved godt, det er totalt old school at lave terrin. Det er ikke specielt kompliceret at … Læs Mere

Stegt agerhøne

GYLDENDAL

Agerhøns opskrift når det er bedst: STEGT AGERHØNE I CHIANTI PÅ BRUSCHETTA. Vi har opskriften fra bogen: “Brændt røget hængt sprængt – Opskrifter fra kysten og skoven“, skrevet af Nikolaj Juel og Columbus Leth. De skriver følgende om opskriften: “Denne ret er inspireret af Rose Grays opskrift ”Grouse with Bruschetta” fra River Cafe. Her har jeg … Læs Mere

Dyreryg sous vide

FORLAGET TURBINE

Det giver selvfølgelig ikke mening udelukkende at spise godt, når man enten spiser ude, eller når der er en helt særlig anledning på hjemmefronten. Man kan sagtens spise lækkert og spændende på en onsdag, hvis man spørger os. Når der kommer gæster på besøg, må menuen alt andet lige gerne være ekstraspeciel – det er … Læs Mere

Stegt rådyrlever på karamelliserede løg

A5 FORLAG

Lynstegt lever af rådyr serveret på rugbrød sammen med sprødstegt bacon og hjemmelavet løgmarmelade.  Retten har alt hvad der skal til for at give velsmag: sprødhed, salt, syre, fedme og gode konsistenser. Opskriften er fra vores bog: “Det’ helt vildt – rådyr“, hvor forfatterne Christian Ramsgaard & Erik Schwærter siger følgende om opskriften: “Sådan bliver den stegte … Læs Mere

Leverpostej af råvildt

A5 FORLAG

Lækker og nem leverpostej lavet af rådyrslever. Leverpostej passer altid godt på et frokostbord, så hvorfor ikke lave det selv? Opskriften er fra vores bog: “Det’ helt vildt – rådyr“, hvor forfatterne Christian Ramsgaard & Erik Schwærter siger følgende om opskriften: “En populær leverpostej både hos børn og voksne”

Herregårdskotelet Kong Christian

A5 FORLAG

Lækker herregårdskotelet af rådyr, serveret som en kongelig har fortjent det. Kødet serveres med en brunet smør sauce bearnaise, kantareller, pancetta og syltede rødløg. Opskriften er fra vores bog: “Det’ helt vildt – rådyr“, hvor forfatterne Christian Ramsgaard & Erik Schwærter siger følgende om opskriften: “Vi tror, det må være sådan, kongen spiste vildt på en hverdag. … Læs Mere

Gråand a la orange

REDAKTION

Du har sikkert hørt om and ala orange – her i en udgave lavet af gråand. Anden serveres sammen med en lækker orange-ingefærsauce, perleløg & majroer. Vi har opskriften fra bogen: “Vildt på gaflen“, skrevet af Rasmus Grønbech. Du har sikkert hørt om and ala orange – her i en udgave lavet af gråand. Anden serveres sammen … Læs Mere

Helstegt dådyrkølle

PER ASMUSSEN

Helstegt dådyrkølle med røget vildtsmør, kartofler, enebær & muskatnød. En lækker dyrekølle er noget af det fineste kød på dyret, så det må endelig ikke overtilberedes – så det skal tilberedes rosa. Vi har opskriften fra bogen: “Vildt på gaflen“, skrevet af Rasmus Grønbech. Helstegt dådyrkølle med røget vildtsmør, kartofler, enebær & muskatnød. En lækker dyrekølle er noget af … Læs Mere

Tataki af dåvildtfilet

GYLDENDAL

Lækker japansk inspireret ret med dåhjortefilet. Retten kan bruges som en forret eller en hyggelig snack når man har gæster. Vi har retten fra bogen: “Walk On The Wild Side“, skrevet af Nikolaj Juel-Christiansen og Colombus Leth, der siger følgende om retten: “Tataki er en japansk teknik, hvor man steger kødet 5-10 sekunder på hver side … Læs Mere