Dejlig og lækker vegetarisk risotto lavet med champignon og grøntsagsbouillon. Retten er til 2 eller 3 personer, afhængig af hvor sulten man er. Vi har opskriften fra bogen: “Nemt vegetarisk“, hvor forfatteren siger følgende om opskriften: “Risotto er en italiensk klassiker. Denne ret er perfekt at servere, hvis du får gæster eller til weekendforkælelse. Jeg … Læs Mere
Dejlig sous vide tilberedt kalvesteg serveret sammen med morkler og majroer. Retten er baseret på temaet [ KALV – MORKLER – MAJROER ] – hvor kokken Jesper Vollmer i bogen; “To sider af samme smag” forsøger at vise at hverdagsmad og gæstemad kan laves af samme, gode råvarer. Konceptet er at man kan få to opskrifter … Læs Mere
Lidt nem mad til den nye uge. Jeg har kastet mig over en one pot pasta i dag. Nemt, hurtigt og med masser af variationsmuligheder. I dag har jeg kogt mælk med i min, det gør den ekstra cremet. Og ellers fyldt den med grønt og krydret chorizo, mums for en kombi. Ha en dejlig … Læs Mere
Lækker vegetar simreret fyldt med masser af gode smage. Vi har fået opskriften fra bogen: “Plantemad“. Den er skrevet af Mia Gardum, der siger følgende omkring opskriften: “Denne ragout er en rigtig hjertevarmer. Dens mange krydderier giver masser af smag og varme, og svampene sikrer en dyb umamismag, som kan omvende selv den største kødelsker. … Læs Mere
Har du sat dig for at mestre risottoen? Så er du landet på det rette sted! Risotto kan være en svær ret at give sig i kast med, mest fordi det gælder om at ramme den både på konsistens og smag. Den skal være cremet, men ikke for klæg – men lav den, som du … Læs Mere
Vi har her en lækker ovnbagt pastaret med nødder, svampe og spinat. Retten er en dejlig vegetarret og man savner slet ikke kødet. Vi har fået opskriften fra bogen: “Plantemad“. Den er skrevet af Mia Gardum, der siger følgende omkring opskriften: “En af mine livretter, da jeg var barn, var en bagt pastaret, som min … Læs Mere
Dejlige stegte champignon med hvidløg og persille. Svampene er et godt tilbehør til et stykke rødt kød, f.eks. oksemørbrad eller vildt. Retten er super nem at lave og champignon kan købes året rundt. Dejlige stegte champignon med hvidløg og persille. Svampene er et godt tilbehør til et stykke rødt kød, f.eks. oksemørbrad eller vildt.
En lækker kødfri ret, der er perfekt som en appetizers/snack eller forret når du har gæster. Retten er japansk inspireret og består bl.a. af champignon og dashi – samlet med molekylær gastronomi. Retten er japansk inspireret og består bl.a. af champignon og dashi – samlet med molekylær gastronomi.
Efterår og vinter rimer godt på vildt. Her tilbereder vi en krondyrfilet til perfektion ved hjælp af sous vide teknikken. Svampe og bær passer derudover også fremragende til vildt,så kødet serveres med en morkelsauce, smørstegte svampe, brombær og ovnstegte jordskokker.
Vi har her en opskrift på en lækker morkelsauce, der passer perfekt til efterårets vildtretter. Morkler er sammen med trøfler nogen af de mest dyrebare svampe der kan findes i den danske natur. Vi har brugt tørrede morkler til denne sauce og ved hjælp af lidt udblødning i lidt væske, bliver de lige så gode … Læs Mere