Beef short ribs er blandt kødelskere altid et stort hit. Her er kødet marineret i en hjemmelavet hoisinsauce og tilberedt sous vide inden en afslutningstur på grillen. Vi har opskriften fra bogen: “Grill bedre med sous vide“, hvor forfatteren Peter Friehling skriver følgende om opskriften: “Skal der være mere power på ribbenene, så prøv beef short ribs. Det er … Læs Mere
Forskellige bagte rodfrugter er ikke alene et meget smukt tilbehør, det er også enormt lækkert og smagfuldt i virkelig mange retter. Når rodfrugter kommer i ovnen, kommer deres naturlige sødme virkelig til deres ret, hvilket spiller supergodt sammen med eksempelvis et lækkert stykke kød. Jeg serverede denne omgang rodfrugter til aftenens flankesteak, asparges kartofler og … Læs Mere
Dejlig og lækker opskrift på den ikoniske sommerdrink Tom Collins, der forbinder de bedste fra alkohol med sødme og syre. Vi har opskriften fra bogen: “Gin – opskrifter på gin, tonic og cocktails“, skrevet af Jesper Schmidt, der siger følgende om opskriften: “Tom Collins er en klassiker, faktisk en af de rigtig gamle. Man kan finde … Læs Mere
Lækker og nem udgave af ceviche. Opskriften er let og lige til at gå til og den kræver ingen tilberedning af råvarerne – da syren fra limesaften tilbereder fisken. Retten er yderst klassisk lavet og indeholder bl.a. chili, koriander og lime. Vi har opskriften fra bogen: “Supersunde superfoods“, skrevet af forfattererne Mette Helbæk og Valeria … Læs Mere
Lækker og kold suppe der er perfekt til en varm sommerdag. Suppen er kødfri (vegetar) og har masser af god smag. Denne spanske suppe stammer fra Andalusien, hvor de er vant til god varme og derfor er det en god ide at nyde den iskold. Vi har opskriften fra bogen: “DET KAN JEG IKKE LI’ – … Læs Mere
Grillet squash, courgette, zucchini… Ja, kært barn har mange navne. Og squash er altså bare en fantastisk skøn grøntsag! Eller, det passer så ikke – at det er en grøntsag. Squashen er reelt set en frugt, ja faktisk et bær, og ikke nok med det, den er ligefrem et umodent bær! Sæsonen for de lækre, danske squash løber fra … Læs Mere
Den får ikke for lidt med gasgrillen herhjemme i øjeblikket! Og forleden stod den på spareribs – dog ikke en hvilken som helst slags. Næ nej, den stod på Duroc spareribs. Duroc-racen er kendt blandt kødentusiaster og kan med rette kaldes gourmetgris. Duroc ligger i top tre over verdens bedste svinekød, men hvad angår desideret … Læs Mere
Blæksprutten skal ind i de danske køkkener! Blæksprutte er ikke det, vi danskere står forrest i køen for at få med hjem på køkkenbordet. Desværre! Blæksprutte er nemlig en afsindigt lækker spise, der ikke blot er let at tilberede, men også næringsrig og bæredygtig. Denne grillede blæksprutte var simpelthen så lækker og velsmagende, og konsistensen mindede lidt om … Læs Mere
Dorade “Dorade?”, tænker du måske. Spørger du en franskmand, græker, italiener eller anden sydeuropæer, vil de svare, at dorader er en stor delikatesse og altid har været det. Men hvad er en dorade? Doraden er også kendt som havrude eller guldbrase herhjemme, og den er en yderst delikat og velsmagende fisk. Navnet, guldbrase, refererer desuden til … Læs Mere
Den dejlige cubanske cocktail Strawberry Daiquiri. Det er en perfekt sommerdrink, da konsistensen minder om slush-ice/smoothie, så den er perfekt til at drikke i skyggen en varm dag. Den kaldes også jordbærdrink.