x
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
opskrift

Risotto sous vide

PER ASMUSSEN

Simpel og nem risottoopskrift, hvor du ikke skal røre i gryden hele tiden. Her laves retten i en vakuumpose og i et sous vide vandbad. Det her er en grundopskrift, som du kan variere i mange retninger. Tilsæt f.eks. ærter til retten når den kommer ud af posen eller lynstegte tigerrejer, sprødt bacon eller dampede … Læs Mere

Arancini (paneret og friteret risotto)

PER ASMUSSEN

Hvis du som jeg hader madspild og elsker risotto, så vil du synes at den her opskrift er genial. Vi får ret tit risotto og har ofte en lille rest til overs. Det er ikke ideelt at genvarme dagen efter, men hvis du tænker i arancini fremover, så har du løsningen her. Sæt din risotto … Læs Mere

Butternut squash risotto

EMMA JOHANSEN

Lækker risotto lavet på bagt butternutsquash og toppet med ristede kerner. Lækker risotto lavet på bagt butternutsquash og toppet med ristede kerner.

Risotto med ærter og grøn pesto

PER ASMUSSEN

Min udgave af en grøn risotto med ærter og kammuslinger. Vi er store fans af risotto hjemme hos os og det er sgu en ret jeg har haft svært ved at lykkedes med. I mange år blev den altid for fast for mig. Men efter mange års øvelse, er jeg blevet meget glad for min … Læs Mere

Risotto

ANETTE SøSTRøM ASMUSSEN

Det har altid været en udfordring for mig at få min risotto til at sidde lige i skabet. Enten er risene blevet for bløde og udkogte, risottoen lidt for tynd, eller også har smagen bare ikke været HELT perfekt. Det siges i øvrigt, at en risotto kan laves på en halv time eller mindre – det … Læs Mere

Risotto med svampe

GYLDENDAL

Dejlig klassisk risottoopskrift med svampe.  Svampene giver retten masser af umami og hvis man vælger at bruge en grøntsagsfond til opskriften, så er den også en vegetarret. Vi har opskriften fra bogen: “DET KAN JEG IKKE LI’ – ENDNU!“, hvor forfatteren Christian Bitz skriver følgende om den: “Blege ris med masser af smør og parmesan er … Læs Mere

Sous vide torsk med cremet grøntsagsrisotto

MICHELLE TOLBøLL

Torsk er generelt et ret populært valg, når vi danskere skal have fisk på bordet, og det hænger nok sammen med, at torsken er så mild og fin i sit kød, hvorfor hele familien, selv de mindste, ofte kan være med. Torsk er meget mere end den traditionelle nytårsspise, og fisken kan rigtig meget: Bages, … Læs Mere

Skaldyrsrisotto

ANETTE SøSTRøM ASMUSSEN

Her får du opskriften på en italiensk klassiker – en lækker, cremet risotto. I denne version er den serveret med skaldyr i form af kammuslinger, jomfruhummerhaler og jordskokkechips.  Retten blev til efter en inspirerende tur på Ingerslev Boulevard, hvor både fiskehandleren og grønthandleren gav masser af gode tips og tricks. Du får med andre ord en ret, … Læs Mere

Svamperisotto

METTE

Har du sat dig for at mestre risottoen? Så er du landet på det rette sted! Risotto kan være en svær ret at give sig i kast med, mest fordi det gælder om at ramme den både på konsistens og smag. Den skal være cremet, men ikke for klæg – men lav den, som du … Læs Mere

Risotto med amarone di Valpolicella

LINDHARDT OG RINGHOF

Risotto med amarone di Valpolicella – det lyder måske voldsomt, men man skal faktisk bruge 1 hel flaske amarone til risottoen her. Mindre gør det ikke. En lækker og velsmagende risotto med en mørk og flot rød farve.