x
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
opskrift

Osso buco med risotto og gremolata

PER ASMUSSEN

Simremad når det er bedst: Italiensk inspireret ret med braiseret osso buco af okseskank, en smuk gul safranfarvet Risotto alla Milanese og gremolata. Retten passer sig selv det meste af tiden og smager dejligt.

Risotto med rejer

ANNE METTE AUTZEN

Cremet risotto med ærter, rejer og rugbrødsknas – det er mad, hele familien kan lide! Risotto er altid godt, og denne udgave med lækre, store vannameirejer, sprøde ærter og mascarpone er ingen undtagelse. Server risottoen med et sprødt og lækkert drys af ristet rugbrød og gerne et glas kølig hvidvin.

Risottokugler

PER ASMUSSEN

Sprødstegte kugler af risotto er en ny og spændende måde at servere den klassiske italienske risret på.  Friterede risottokugler kan både serveres som tilbehør til kødretter, som en snack eller som en del af en buffet.  Paneret og friturestegt

Risotto med skinke og avocado

ANETTE SøSTRøM ASMUSSEN

Klassiske italiensk risotto serveret med sprødstegt serranoskine og avocado. Den lidt fede avocado og den salte, sprødstegte serranoskinke er et lækkert tilbehør til en blød og cremet risotto.  

Risotto

PER ASMUSSEN

Her får du grundopskriften på en klassisk italiensk risotto.  Denne risotto består i al sin enkelhed af ris, løg, hvidløg, hønsefond, lidt hvidvin og revet parmesan, og den er ligeså velsmagende, som den er enkel.  Server den som forret eller tilbehør, eller lad den danne grundlag for andre varianter af risotto. 

Risotto med trøfler og skaldyr

PER ASMUSSEN

Denne overdådige ret består af en lækker, cremet risotto serveret med lynstegte kammuslinger og jomfruhummerhaler. For at gøre retten helt perfekt er der revet frisk sommertrøffel henover.

Risotto med knoldselleri

PER ASMUSSEN

Denne sarte og bløde ret med risotto får noget dybde af knoldsellerien. Det salte konfiterede andelår er tilberedt ved hjælp af sous vide teknikken og det samme er de æggeblommer, der paneres og friteres. Serveret med sous vide confit de canard og friteret æggeblomme