Alle vores opskrifter indenfor molekylær gastronomi samlet et sted.
Vi har noget for enhver smag og sværhedsgrad blandt vores mere end +100 opskrifter indenfor området.
Molekylær gastronomi er mange ting, og teknikkerne kan bruges i både det søde og det salte køkken. Her bruger vi dem i en bananmilkshake, der er både sød og frisk på samme tid. Server milkshaken som dessert, eller lav den til børnene, der med garanti vil være vilde med den! Molekylær gastronomi er mange ting, og … Læs Mere
Vi giver dig en opskrift på en anderledes kyllingeroulade. Vores udgave er hele kyllingebrystfileter, der samles med kødklister, og pakkes ind i kyllingeskind. Til sidste får det en tur i frituregryden.
Varm is. Det lyder skørt, men ved hjælp af produktet Methocel kan man få ting til at “smelte” når de bliver kolde. Varm is: Det lyder skørt, men ved hjælp af produktet Methocel kan man få ting til at "smelte" når de bliver kolde.
Vores opskrift på en æblekage med æblekanel skum overasker med “nye” klassiske smage. Opskriften kræver dog en 0,5 liters sifonflaske.
Alle elsker luftige amerikanske pandekager og ved hjælp af en sifon flaske kan du få dem endnu mere luftige og lækre. Alle elsker luftige amerikanske pandekager og ved hjælp af en sifon flaske kan du få dem endnu mere luftige og lækre.
Denne måde at servere dine kartofler er en lækker og blæret måde at imponere dine gæster på. Det milde smagsudtryk i kartoffelskummen gør at det passer perfekt til f.eks. fisk/skaldyr eller en forret.
Dette er en krævende blærerøvsret, der kræver en del teknikker og udstyr: Sous vide, sifon og molekylær gastronomi kemi. Vi garanterer dig at den er umagen værd. Det smager formidabelt. Denne ret kræver en del udstyr og teknikker: Sifon, Sous vide, transglutaminase (kødklister) og ballotine. Serveret med blomkålsskum
En dejlig lækker og luftig kokosmousse lavet ved hjælp af molekylær gastronomi og en sifon. En dejlig lækker og luftig kokosmousse lavet ved hjælp af molekylær gastronomi og en sifon.. Lavet med Carrageenan
