Lækker, varm og luftig æblesoufflé. Retten er baseret på temaet [ ÆBLE – FLØDE – RASP ] – hvor kokken Jesper Vollmer i bogen; “To sider af samme smag” forsøger at vise at hverdagsmad og gæstemad kan laves af samme, gode råvarer. Konceptet er at man kan få to opskrifter ud af en indkøbsliste – hvor … Læs Mere
Østers er en vaskeægte luksusspise – men det er de færreste, der kaster sig ud i tilberede dem selv. Det er en skam! Alt du skal bruge er friske østers og en god østerskniv til at åbne dem. Østers er et skaldyr med en kraftig, bladlignende struktur. Bag skallen gemmer dig sig en herlig mundfuld … Læs Mere
Her får du opskriften på en italiensk klassiker – en lækker, cremet risotto. I denne version er den serveret med skaldyr i form af kammuslinger, jomfruhummerhaler og jordskokkechips. Retten blev til efter en inspirerende tur på Ingerslev Boulevard, hvor både fiskehandleren og grønthandleren gav masser af gode tips og tricks. Du får med andre ord en ret, … Læs Mere
Findes der en bedre måde at hylde et godt øko-æg på end ved at lave hjemmelavet pasta og pocheret æg? Nej vel. Her får du opskriften på en lækker, fyldig pastaret med lynstegt laks, hjemmelavet pasta, parmesanost og pocheret æg. Er du ny ud i pasta-kunsten, så frygt ikke – du får en udførlig gennemgang … Læs Mere
En rigtig nem og lækker opskrift på sous vide kalveculotte. Hvis der er noget, danskerne er vilde med at servere, når der kommer gæster til spisning, så er det culottesteg! Det er et temmelig sikkert valg, og man træder sjældent nogen over tæerne ved at sætte sådan én på middagsbordet. Kalveculotte er ikke det billigste kød, … Læs Mere
Lækker og dejlig opskrift på en sundere udgave af chokolademousse. Opskriften er til 4-6 personer, afhængig af hvor lækkersulten man er. Forfatterne bag bogen “Sund med chokolade” følgende om opskriften: “Jeg er tit på Madeira, og der har jeg arbejdet med kokkene på det hotel, hvor jeg bor. Det ligger på den yderste spids af … Læs Mere
Dejlig dessert med en kombination af skyr, bær, citronsirup og mørk chokolade. Retten er super enkel og kan varieres i utallige udgaver afhængig af hvad man har i køleskabet selv. Skyr er et islandsk surmælks produkt med højt protein indhold og lavt fedt indhold. …jeg kunne også have brugt fx græsk yoghurt her til opskriften. … Læs Mere
Det er sjældent at jeg praler med min madlavning, men her gør jeg en undtagelse: Denne ret er en af de lækreste jeg har spiste længe. Den milde fars med velsmagende languster sammen med den lettere syrlige safransauce og fløjlsbløde ravioli fik mig til at tænke mig mod sydligere himmelstrøg i det dejlige Italien.
En lækker opskrift på saltbagt spidskål serveret med broccolicrudité, rå spidskål, spinatpuré og hvidvinssauce. Retten emmer af vegansk luksus og er et godt bud på en kødfri ret. Serveret med broccolicrudité, rå spidskål, spinatpuré og hvidvinssauce
Lækker og nem opskrift på en skøn trifli med rabarberkompot, crumble og flødeskum. Retten er skøn til når man har gæster, da kompotten kan laves i forvejen og crumble passer sig selv når de er kommet på besøg. Til sidst skal der “bare” piskes en flødeskum og voila – så har du en dejlig dessert … Læs Mere