Prøv at lave din egen version af den italienske klassiker bresaola. Det tager noget tid, fra du går i gang, til du står med det færdige resultat, men da kødet passer sig selv under stort set hele processen, er det mere tålmodighed end egentligt arbejde, der skal til. Resultatet er helt anderledes end det, du kan … Læs Mere
En culottesteg fra det ekslusive wagyu-kvæg er en delikatesse, du bør unde dig selv, din familie og gæster at prøve. I denne opkrift finder du en udførlig gennemgang af, hvordan du tilbereder culottestegen i Sous Vide. Når du bruger Sous Vide som tilberedningsmetode kan du forvente en næsten garanti-mør culottesteg, der er perfekt tilberedt. Kan du … Læs Mere
Pariserbøf findes i mange varianter og vi har vores version her, der bl.a. indeholder krogmodnet hakket oksekød. Vi er ikke store fans af rødbeder, så de er udskiftet med syltede rødløg i stedet for. Pariserbøf findes i mange varianter og vi har vores version her, der bl.a. indeholder krogmodnet hakket oksekød.
Dette er opskriften på en knasende sprød wienerschnitzel af kalveindelår, paneret i hjemmelavet rasp og serveret med brasede kartofler, kapers, ærter og brunet smørsauce. Det østrigske køkken er muligvis ikke ligeså kendt som hverken det franske eller det italienske, men der er nu nogle østrigske retter, der har været med til at sætte sit præg på … Læs Mere
Dry aged oksekød er fantastisk og vi har brugt denne oksecuvette til retten.
Hvem er ikke vild med smagen af veltilberedt oksemørbrad og hjemmerørt sauce bearnaise? Her får du opskriften, der kan få det til at ske. Nu kan du løfte den populære klassiker til nye højder – i denne opskrift får du en version, hvor oksemørbraden skal sous vide-tilberedes, hvilket giver dig mulighed for at styre tilberedningen … Læs Mere
Denne steak/bøf der blev kåret til Verdens bedste Steak i 2017 er tilberedt med sous vide teknikken og serveret triple fried Pommes Frites, Sauce Beau Blanc, Haricots Verts og Syltede Rødløg Serveret med Sauce Beurre Blanc, Haricots Verts og Syltede Rødløg
Øl-braiseret osso buco med kartoffel/knoldsellerimos, ristede løg og toastbrød
Oksecuvette tilberedt sous vide. Kødet er skåret ud af 60 dages krogmodnet/dryaged oksekød. 60 dages dryaged oksecuvette tilberedt sous vide
Braiseret oksespidsbryst, perfekt til en aften med gæster, en lækker middag med den bedre halvdel, eller andet. Kødet er mørt, og den lange tilberedelsestid får det bedste frem i kødet. Simreret til en kold efterårs/vinterdag