Denne lækre asiatiske steaksalat er sprængfyldt med god smag og relativ nem at lave. For at sikre at vores kød var perfekt hele vejen igennem, blev det tilberedt i sous vide. Denne lækre asiatiske steaksalat er sprængfyldt med god smag og relativ nem at lave. For at sikre at vores kød var perfekt hele vejen … Læs Mere
En okse ball tip er en lille steg, der er skåret fra den møre del af okseklumpen. Kødet er lækkert og jeg har lavet det med sous vide/vandbad teknikken.
Pandestegt Ribeyes i smør og rosmarin med kartoffel-knoldsellerimos, jordskokkechips og stegt spidskål. Serveret med jordskokkechips og stegt spidskål
Teres Major er en amerikansk udskæring, der er lidt en ukendt størrelse i Danmark. Da kødet sidder omkring skulderen er det en af de muskler kvæget bruger meget lidt, så kødet er utrolig mørt. Vi bruger sous vide tilberedningsmetoden for at sikre at denne tynde og fine udskæring får den rette mørhed og farve hele vejen … Læs Mere
Den klassiske danske version af kødsauce. Retten kan laves på 10-15 minutter og er super god i en travl hverdag.
Her har vi vores bud på den danske klassiker, der er en super ret til hverdagen. Den kan laves i store mængder og fryses ned til en meget nem aftensmad en anden dag. Min udgave har fået en del ekstra grønt end jeg normalt plejer at putte i – og det er bestemt ikke sidste … Læs Mere
Vores variation af en luksusudgave af den klassiske Vikingegryde. I stedet for svinemørbrad bruger vi småkød fra afpudset af krogmodnet/dryaged oksemørbrad og oksefilet. Retten serveres med hjemmelavet bacon og ris. Lavet af småkød fra dryaged/krogmodnet oksefilet/mørbrad og serveret med ris og bacon
Beef Wellington er elsket af mange og super lækker. Desværre er oksemørbrad dyrt og frygten for at overtilberede retten skræmmer de fleste. Vi bruger den meget billigere udskæring Teres Major, der kun koster 1/3 af mørbraden og stadig er super lækker. Sous Vide tilberedningsmetoden hjælper os til at sikre at retten sidder lige i skabet … Læs Mere
T-bone Steak er en svær udskæring af tilberede perfekt ved hjælp af en pande/grill/ovn, især på grund af følgende 2 udfordringer: Da kødet har 2 forskellige udskæringer på sig: Mørbrad og filet – der ikke skal have lige lang tid. Typisk skal fileten have lidt længere tid end mørbraden. Den anden udfordring er at der … Læs Mere
T-bone Steak er en svær udskæring af tilberede perfekt ved hjælp af en pande/grill/ovn, især på grund af følgende 2 udfordringer: Da kødet har 2 forskellige udskæringer på sig: Mørbrad og filet – der ikke skal have lige lang tid. Typisk skal fileten have lidt længere tid end mørbraden. Den anden udfordring er at der … Læs Mere