Sous Vide Okse Ball Tip med smørstegt blomkål
En okse ball tip er en lille steg, der er skåret fra den møre del af okseklumpen. Kødet er lækkert og jeg har lavet det med sous vide/vandbad teknikken.
Kategorier: Oksekød
Stegt Ribeye med Kartoffel-sellerimos
Pandestegt Ribeyes i smør og rosmarin med kartoffel-knoldsellerimos, jordskokkechips og stegt spidskål. Serveret med jordskokkechips og stegt spidskål
Teres Major Sous Vide
Teres Major er en amerikansk udskæring, der er lidt en ukendt størrelse i Danmark. Da kødet sidder omkring skulderen er det en af de muskler kvæget bruger meget lidt, så kødet er utrolig mørt. Vi bruger sous vide tilberedningsmetoden for at sikre at denne tynde og fine udskæring får den rette mørhed og farve hele vejen … Læs Mere
Kødsovs
Den klassiske danske version af kødsauce. Retten kan laves på 10-15 minutter og er super god i en travl hverdag.
Boller i Karry
Her har vi vores bud på den danske klassiker, der er en super ret til hverdagen. Den kan laves i store mængder og fryses ned til en meget nem aftensmad en anden dag. Min udgave har fået en del ekstra grønt end jeg normalt plejer at putte i – og det er bestemt ikke sidste … Læs Mere
Vikingegryde Deluxe
Vores variation af en luksusudgave af den klassiske Vikingegryde. I stedet for svinemørbrad bruger vi småkød fra afpudset af krogmodnet/dryaged oksemørbrad og oksefilet. Retten serveres med hjemmelavet bacon og ris. Lavet af småkød fra dryaged/krogmodnet oksefilet/mørbrad og serveret med ris og bacon
Budget Beef Wellington
Beef Wellington er elsket af mange og super lækker. Desværre er oksemørbrad dyrt og frygten for at overtilberede retten skræmmer de fleste. Vi bruger den meget billigere udskæring Teres Major, der kun koster 1/3 af mørbraden og stadig er super lækker. Sous Vide tilberedningsmetoden hjælper os til at sikre at retten sidder lige i skabet … Læs Mere
Krogmodnet T-Bone Steak Sous Vide
T-bone Steak er en svær udskæring af tilberede perfekt ved hjælp af en pande/grill/ovn, især på grund af følgende 2 udfordringer: Da kødet har 2 forskellige udskæringer på sig: Mørbrad og filet – der ikke skal have lige lang tid. Typisk skal fileten have lidt længere tid end mørbraden. Den anden udfordring er at der … Læs Mere
T-Bone Steak Sous Vide
T-bone Steak er en svær udskæring af tilberede perfekt ved hjælp af en pande/grill/ovn, især på grund af følgende 2 udfordringer: Da kødet har 2 forskellige udskæringer på sig: Mørbrad og filet – der ikke skal have lige lang tid. Typisk skal fileten have lidt længere tid end mørbraden. Den anden udfordring er at der … Læs Mere
Hjemmelavet Gastro Burger
Alle elsker burgere og det gælder også os. Vi har spist utallige burgere og selv lavet mange varianter og den her er vores bedste bud på hvordan den perfekte hjemmelavet gastro cheeseburger skal være. Briochebollen er burgerens bedste ven, da den blød og kan suge væsken fra indholdet og på den måde sikre at saften … Læs Mere