Bøf Bearnaise som du aldrig har set det før: En grøn bearnaisesauce og violette kartoffelchips er bl.a. med til at dekonstruere retten til noget helt nyt. Kvinden bag denne opskrift er Mie Bostlund: “Tanken var at tage én af mine livretter og dekonstruere den til ukendelighed. Der var noget blasfemisk over at omdanne en så … Læs Mere
Ja du læste rigtigt: Bøf Bearnaise som dessert – det troede vi ikke var mulig. Manden bag den skøre og geniale opskrift er Nicolas Georg: Denne dessert lavede jeg til et arrangement på Le Sommelier. Jeg havde lysten til at lave en af de største franske klassikere, boeuf bearnaise, men jeg vil også helst lave desserter … … Læs Mere
Opskrift på den franske klassiker: “Steak au poivre vert” (Peberbøf), hvor de lækre syrlige peberkorn spiller perfekt sammen med det møre kød. Vi har fået opskriften fra Michel Michauds bog: “Smagens Mester“. Opskrift på den franske klassiker: "Steak au poivre vert" (Peberbøf), hvor de lækre syrlige peberkorn spiller perfekt sammen med det møre kød.
I Italien ville de ryste på hovedet af os danskere hvis de så hvordan vi spiser spaghetti bolognese. Hvor det herhjemme er en relativ hurtig lavet kødsovs der serveres sammen med spaghetti, så er det i Italien en simreret (ragu/ragout) bestående af en grøntsagsbase og kød tilberedes over lang tid. Italienerne har også en hel … Læs Mere
Spaghetti med kødsovs er en all time-klassiker i de fleste hverdagskøkkener, og det med god grund. Det er en ”pleaser-ret” med masser af umami, fedt og bløde konsistenser. Jeg har to varianter: en med kød på (denne opskrift) og en uden kød, som du kan læse her. Jeg serverer altid en frisk bitter grøn salat med en … Læs Mere
Hjemmelavet bacon cheese burger hvor næsten alt er hjemmelavet. Sprødt tørsaltet bacon, bløde og luftig burgerboller, hjemmehakket fars og syltede rødløg. Jeg har stadig ikke haft modet til at lave min egen cheddarost endnu, men mon ikke det kommer en dag 🙂 Jeg har længe været fascineret af hvordan man laver den perfekte burgerbøf og især … Læs Mere
Jeg elsker en god hakkedreng. Den er hurtig at lave og smager lækkert, men uden krydderier kan den dog godt blive lidt kedelig. Min version er drejet i en mellemøstlig retning som en variant af den tyrkiske hakkebøf köfte, som er en slags kødboller med paprika, hvidløg, chili, spidskommen og timian. Brug også gerne, hvad du selv … Læs Mere
Nem opskrift på en lækker hjemmelavet steak sandwich der har fået et stort pift af luksus. Den hjemmebagte bolle er smurt i en trøffelmayonaise og kødet er pandestegt 180 dages krogmodnet Sashi AAA striploins/entrecotes. Man kan gå i mange retninger, men i bund og grund handler det om at have en skiveskåret steak placeret mellem … Læs Mere
Dejlig og lækker gullashsuppe. Den ungarske klassiker er fyldt med god smag og dejlig nem at lave. Den kræver lidt tålmodighed at lave, men den passer sig selv det meste af tiden. Vi benyttede krogmodnet/tørmodnet tykkam til opskriften, så vi tilberedte kødet i 60 minutter mindre end jeg ville gøre med normal “vådmodnet” kød fra supermarkedet.
Hvis du vil lave en lasagne på under 1 time, så glem den her opskrift og find en anden. Her er der kræset for alle detaljer og der er ikke sprunget over hvor gærdet er lavest nogen som helst steder. Kødet er hjemmehakket af 30 dages tørmodnet oksetykkam, kødsaucen er lavet som en simreret med … Læs Mere