Verdensklasse kød fortjener en omhyggelig tilberedning. Her har jeg tilberedt mine duroc baby back ribs i ovnen i min eget hjemmelavede dryrub. Jeg har opskriften fra min nabo, der præsterede at få min kone til at spise spareribs for første gang i 20 år og være vild med det. Hans udgave er dog lavet på … Læs Mere
Grillet burger er et hit hos de fleste. Ideen i at man selv kan vælge hvad man vil have på foruden bolle og bøf gør den yderst børnevenlig. Hvis man er veganer, så mangler man en bøf – så her har vi et bud på at lave en “fars” ud af bl.a. sorte bønner og … Læs Mere
Julefrokost igår og lyst til snask i dag…? Eller måske bar ultimativ weekend comfortfood….? Uanset hvad, må hjemmelavet burger være svaret! ? Denne her er med nemme, hjemmelavede burgerboller, saftig krydret hakkebøf og syltede rødløg. Hakkebøffer har det med at blive lidt tørre og smagsløse, men til disse har jeg tilføjet æg og havregryn, der … Læs Mere
Okay, den her pizza smager vanvittigt godt! Vi snakker en smagseksplosion af fyld oven på en tynd, sprød bund. Bunden er smurt med ricottacreme og ovenpå har jeg sprød, let salt parmaskinke, bagte tomater og cremet feta.. i kombination med spinat og soltørrede tomater, får du den helt rigtige umami smag. Jeg er pjattet med … Læs Mere
Når der skal fejres Halloween, så skal det gøres med stil. Det betyder, at der skal lines op med slik, snacks og anden (u)hyggelig mad. Når jeg tænker “Halloween”, så tænker jeg primært farver som sort, orange og rød. Og dét kommer også til udtryk i disse farligt gode Halloween-agtige burgere, som jeg har lavet! … Læs Mere
Hjemmelavet hotwings. Det lyder relativt nemt, men hvorfor overhoved gå i krig med det, når man kan købe dem relativt billigt – frosne, færdige og klar til at blive lavet? Fordi man kan og fordi forbearbejdet mad som regel er af de største syndere vi har landet, da det er propfyldt med ukendte ingredienser og … Læs Mere
Nem, lækker og velsmagende chilimayo. Denne mayonnaise røres ved hjælp af en stavblender, så den kan laves på under 2 minutter og kræver ikke at nogen af ingredienserne har stuetemperatur eller lignende. Tag blot alle ingredienserne ud af køleskabet og jeg garanterer at du vil ramme plet – hver gang. Nem, lækker og velsmagende chilimayo. … Læs Mere
Dejlig opskrift på en vegetarret bestående af selleribøffer, remouladesalat & pastinakfritter. Vi har opskriften fra bogen: “Vegetar“, hvor forfatteren Ditte Ingemann skriver følgende om opskriften: “Min søster var i rigtig mange år vegetar, og i den forbindelse blev denne opskrift udviklet som en erstatning for fiskefilet. Det lyder måske underligt med et stykke paneret, stegt … Læs Mere
Dejlig lækker og anderledes måde at lave kebab på. Retten er kødfri, da det laves af et blomkål der er grillet direkte over flammerne på et bål. Bålet skal være et nøglehulsbål og det kræver at man har et cirka 1 meter langt spyd, 1 stump genstand til at slå spyddet i jorden (f.eks. bagsiden … Læs Mere
Japansk udgave af fried chicken. Kødet mørnes af en marinade af primært creme fraiche hvor det passer sig selv i 1-2 døgn før det får en tur i fritøsen sammen en masse dejlige asiatiske krydderier og saucer. Vi har opskriften fra bogen: “RAMEN“, hvor forfatteren Tove Nilsson skriver følgende om opskriften: “Nagoya tebasaki – den … Læs Mere