Det er ikke kun kartofler, der kan bruges til chips: jordskokker er også meget velegnede til formålet. Server de lækre, sprøde jordskokkechips som et alternativ til kartoffelchips, eller drys dem over supper eller gryderetter, der skal have et salt og sprødt element.
Min opskrift på jordskokkepuré har kant, for det klæder den lille knoldede rodfrugt, som har masser af smag og karakter at få lidt modspil. Derfor bruger jeg frisk timian i min puré. Det giver den mørke, let søde smag, jordskokkerne har, en fin kontrast. Det er oplagt at bruge almindelig timian til cremen, men citrontimian … Læs Mere
Jordskokkesuppe med dampet torsk, bacon, syrlig æble og rodfrugtschips. Jordskokkesuppe med dampet torsk, bacon, syrlig æble og rodfrugtschips
Fisk tilberedt sous vide er bare en af livets goder. Her er der en opskrift på mit første forsøg med havkat i vandbadet og jeg er sikker på at det ikke bliver sidste gang. Fileten blev (som altid) gourmetsaltet inden og enderne blev brugt til at lave fiskenuggets til min 4 årige datter Karen. Jeg elsker … Læs Mere
En perfekt puré skal være silkeblød og let som en sky! Men der er lidt mere til det, end “bare” at blende de kogte grøntsager. Læs med her, så skal jeg fortælle dig, hvordan du laver den glatteste jordskokkepuré, du nogensinde har lavet 🙂 En perfekt puré skal være silkeblød og let som en sky! Men der er … Læs Mere
Sprøde chips er en skøn, skøn snack, som de færreste kan modstå fristelsen af! i de seneste år er rodfrugtchips blevet afsindigt populære. Det er som regel gulerod, rødbede og pastinak, man ser benyttet, særligt i de færdigkøbte udgaver, og jordskokker er virkelig oversete i denne sammenhæng! Udover at være et virkelig sprødt og lækkert alternativ til … Læs Mere
Forkælelses på høj plan i min verden: Et lækker sous vide konfiteret andelår med jordskokker tilberedt på tre forskellige måder. Det er ikke nyt for mig at tage en råvare og tilberede den på mange forskellige måder, men at gøre det i samme ret – det har jeg faktisk aldrig gjort før. Efter et besøg på … Læs Mere
Jordskokker kan bruges på mange forskellige måder. Syltet er de et rigtig lækkert tilbehør, eksempelvis til confit de canard med jordskokker på 3 forskellige måder, heriblandt syltet. Syltning er også smart, hvis man vurderer, at man får svært ved at bruge alle sine jordskokker, men gerne vil undgå madspild. Syltede jordskokker opskrift
Endelig blev det jordskokkesæson..! ? Jeg har holdt øje den sidste måneds tid, men har simpelthen ikk opdrive dem, men nu er de her…! ?? Det betyder cremet jordskokkesuppe på menuen ? En meget enkel, men super velsmagende og sund suppe! Jeg har toppet den med sprødstegte kartoffel/jordskokketern og krydret chorizo… det er altså så … Læs Mere
Confiterede jordskokker er et rigtig skønt tilbehør til kartofler og kød, og særligt til julemaden! Du kender nok til delikatessen confit de canard – eller konfitteret and – hvor kødet gennemgår en længere forberedelse og tilberedning og koger i sit eget fedt i flere timer, til det er supermørt og blødt. Der er altså ikke det helt samme … Læs Mere