Min opskrift på jordskokkepuré har kant, for det klæder den lille knoldede rodfrugt, som har masser af smag og karakter at få lidt modspil. Derfor bruger jeg frisk timian i min puré.
Opskrift på jordskokkepuré med timian
Min opskrift på jordskokkepuré har kant, for det klæder den lille knoldede rodfrugt, som har masser af smag og karakter at få lidt modspil. Derfor bruger jeg frisk timian i min puré. Det giver den mørke, let søde smag, jordskokkerne har, en fin kontrast.
Det er oplagt at bruge almindelig timian til cremen, men citrontimian tilføjer en frisk syrlighed, som er lækker til jordskokker. Det bryder med den fløjlsbløde smag, når små noter af citron springer frem i munden.
Antal: personer
Jordskokkepuré med timian
Min opskrift på jordskokkepuré har kant, for det klæder den lille knoldede rodfrugt, som har masser af smag og karakter at få lidt modspil. Derfor bruger jeg frisk timian i min puré.
Ingredienser
- 250 gram Jordskokker
- 1 deciliter Vand
- 2 fed Hvidløg
- 3 stk. Timianstilke
- 0.5 deciliter Fløde mælk
- 15 gram Smør
- Salt og Peber
Sådan gør du
- Rens og skræl jordskokkerne, og skær de største rodfrugter i mindre stykker.
- Læg dem i en gryde med pillede, hakkede hvidløg, timian og vand.
- Kog jordskokkerne møre i 8-10 minutter.
- Tag timianstilkene op og kasser dem.
- Purér jordskokkerne groft med en stavblender, tilsæt smørret og blend til det er fordel i mosen.
- Tilfør nu fløde eller mælk i forsigtige mængder, mens du blender, til jordskokkepuréen har den rigtige konsistent.
- Smag til med salt og peber.
- Server!