En god kokkekniv gør en verden til forskel, når du skal i gang med at enten skære kød, snitte grøntsager eller at løse en anden opgave i køkkenet. Med en god kniv kan du hurtigt udføre det, du forbereder, og med en god kniv kan du gøre det endnu hurtigere. Du vil kunne føle og mærke en forskel fra de almindelige knive, du kan købe billigt modsat dem der er lavet specielt til kokke. Med en professionel kokkekniv kan du kanalisere din indre Gordon Ramsay eller Jamie Oliver. En god kokkekniv er vigtig af mange grunde. Med en god kniv vil hjælpe dig med at skære bøffer til perfektion eller ordne en fisk på den helt rigtige måde.
Derfor har vi sammensat denne kokkekniv test, hvor vi har udvalgt 8 af de bedste knive. Derfor vil du kunne finde den bedste kokkekniv, som du står og mangler til dit køkken. Uanset om du er professionel kok eller bare en person, der kan lide at lave mad, så skal du have udstyret orden! Så du er havnet på den helt rigtige side, hvor vi vil hjælpe dig godt på vej!
Top 8 kokkeknive
| # | Produkt | Forhandler | Pris | Lager | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 |  |  | 599.00 DKK | På lager | Til butik |
| 2 |  |  | 899.00 DKK | På lager | Til butik |
| 3 |  | | 619.00 DKK | På lager | Til butik |
| 4 |  | | 2291.00 DKK | På lager | Til butik |
| 5 |  |  | 999.00 DKK | På lager | Til butik |
| 6 |  |  | 799.95 DKK | På lager | Til butik |
| 7 |  |  | 1782.71 DKK | På lager | Til butik |
| 8 |  |  | 3229.00 DKK | På lager | Til butik |
Vigtigt at vide om testen er, at Gastrofun.dk ikke tester produkterne selv. Vores tests er baseret på andres anmeldelser, popularitet på markedet og andre kilders tests. Du skal se vores tests som en måde at få et overblik over nogle af de bedste og mest populære produkter i dag.
| Forhandler | Pris | Fragt | Lager | |
|---|---|---|---|---|
| 599.00 DKK | 0.00 DKK | På lager | Til butik |
| 599.00 DKK | 0.00 DKK | På lager | Til butik |
 | 599.00 DKK | 0.00 DKK | På lager | Til butik |
 | 599.00 DKK | 0.00 DKK | På lager | Til butik |
 | 599.95 DKK | 0.00 DKK | På lager | Til butik |
Global G-2 Kokkekniv 20 cm
Hvis du er ved at samle dit eget kokkekniv-sæt, så vil denne kniv fra Global være et godt sted at starte. Det er en klassisk kokkekniv, der kan klare de fleste opgaver. Den er skabt med et højt blad, som er med til at give dig god kontrol, når du er i gang med at snitte eller hatte med knoerne. Der er fokus på ergonomi og brugervenlig med Globals produkter, og denne Global G-2 er ikke undtagelsen.
Skal altid vaskes i hånden
G-2 er en fantastisk kokkekniv til nybegynderen, og det er også et godt valg, hvis du leder efter en alsidig allroundkniv. Den har et blad på 20 cm og er fremstillet af rustfrit stål af høj kvalitet. Global G-2 er et godt valg til både hjemmekokke og professionelle kokke. Du skal altid vaske Globals knive i hånden, da de ellers kan ruste og tage skade med en opvaskemaskine. Brug derfor en svamp og ikke en skurebørste. Husk hernæst at tørre din kniv med det samme, så du undgår vandpletter.
Kan pudses med metalpudsemiddel
Når du har så fine knive, så skal du huske at pudse dem. Global G-2 har godt af at blive slebet og pudset. Du kan bruge metalpudsemiddel til at holde bladet i topform. Husk blot at vaske kniven bagefter, så der ikke sidder rester på bladet. Husk også at opbevare dine knive sikkert og ikke sammen med andre knive. Det kan også beskadige dem.
Egenskaber:
- Bladlængde: 20 cm
- Knivlængde: 30 cm
- Farve: Stål og sort
- Tåler ikke opvaskemaskine
| Forhandler | Pris | Fragt | Lager | |
|---|---|---|---|---|
| 899.00 DKK | 0.00 DKK | På lager | Til butik |
 | 1539.00 DKK | 0.00 DKK | På lager | Til butik |
Satake Ame SAME23 Kokkekniv 23 cm
SAME23 er fra AME-serien fra Satake. Det er en yderst flot kniv-serie, der på japansk betyder ”regn”. Ame-serien er lavet til at ligne regndråber, og hver kniv i serien er unik. Regndråberne er skabt til at kunne undgå, at madrester sætter sig fast på kniven, når du skærer. SAME23 har en fingerstøtte og et endestykke i rustfrit stål, hvilket gør den meget behagelig at bruge. Bladets hårdhed er 60-61 HRC, hvilket er perfekt til at skære gennem hårdt kød og grøntsager.
Langt blad til perfekt udskæring
SAME23 har et langt blad, der er perfekt til at skære gennem kød og grøntsager. Kniven er også skarp nok til nemt at skære gennem frugt og grøntsager med hård hud. Med SAME23 kan du nemt lave perfekte skiver af kød, grøntsager og frugt.
Håndtag i vril
Håndtaget er skabt i vril. Det vil sige, at det er en blanding af lærketræ, ferskentræ, kamfer og lønnetræ. Træet er imprægneret med harpiks, hvilket giver det en smuk glans. Det er vigtigt, du passer godt på disse knive. En del af deres unikke karakterer er deres skarphed. Derfor er det meget vigtigt, du sørger for at få dem slebet og opbevarer dem sikkert.
Egenskaber:
- Bladlængde: 23 cm
- Længde i alt: 37 cm
- Hank: lærketræ
- Blad: AUS-10 stål
- Udseende kan variere grundt naturligt materiale
- Må kun håndvaskes
| Forhandler | Pris | Fragt | Lager | |
|---|---|---|---|---|
| 619.00 DKK | 0.00 DKK | På lager | Til butik |
Damascus SD-0085 Kokkekniv 20 cm
Den næste professionel kokkekniv i vores kokkekniv test er Damascus SD-0085. Kniven er 20 cm og kommer med en hårdhed på 61 HrC (ud fra Rockwells hårdhedsskala). Kniven er fremstillet ud af japanske metoder, og er derfor en kniv i allerhøjeste kvalitet.
Ergonomisk skaft
Kniven har et smukt ergonomisk håndtag af G10. Dette er et materiale, der er meget modstandsdygtigt over for både varme og kulde, og som også er meget holdbart. Damascus SD-0085 er derfor en professionel kokkekniv, der vil holde i mange år. Det er en meget alsidig kniv, der både kan brudes til udskæring af kød, men også til at skære frugt med.
67 lag damaskusstål
Knivens blad er lavet af 67 lag damaskusstål. Dette gør kniven meget stærk og giver den et smukt mønster. Det skyldes, at bladet er æstet og derved har skabt dette flotte mønster. Damascus SD-0085 er derfor ikke kun en professionel kokkekniv, men også et ægte stykke kunstværk. Derfor vil du sikkert glæde din partner med denne flotte kniv til samlingen. Mellem bladet og skaftet er der også antibakterielt stål, hvilket kun er en fordel, når du laver mad.
Egenskaber:
- Længde: 37,8 cm
- Bredde: 4,6 cm
- Højde: 2,4 cm
- Farve: sølv og sort
- Materiale: Damaskusstål (G-10)
| Forhandler | Pris | Fragt | Lager | |
|---|---|---|---|---|
| 2291.00 DKK | 0.00 DKK | På lager | Til butik |
 | 2536.87 DKK | 39.00 DKK | På lager | Til butik |
 | 2536.87 DKK | 39.00 DKK | På lager | Til butik |
 | 2573.00 DKK | 33.00 DKK | På lager | Til butik |
 | 2606.00 DKK | 0.00 DKK | På lager | Til butik |
Zwilling Miyabi 5000MCD 34374-181 Santoku-kniv 18 cm
Vil du kunne skære i kød som let som smør? Så skal du have denne enormt skarpe og flotte Santoku-kniv fra Zwilling Miyabi. Disse typer af knive er meget lette at håndtere og vejer heller ikke særligt meget, modsat andre knive. Det giver dig derfor langt mere præcision, når du skal hakke, snitte eller skære i grøntsager, kød eller lignende med lethed og uden større belastning.
Honbazuke-slibning
Honbazuke er en århundredgammel japansk slibemetode, der skaber en meget fin og præcis kant. Klingen slibes først ekstremt tyndt. Derefter får det en konveks kant ved hjælp af en honingsten. Dette resulterer i en utrolig skarp og holdbar kant, der gør det let at udføre enhver skæreopgave i køkkenet. Hvert knivblad har sit eget unikke design, som skyldes det damask design Zwilling Miyabi bruger.
Ergonomisk design
Foruden det flotte damsk design, så har kniven også et godt ergonomisk skaft. Håndtagets ergonomiske udformning sikrer, at kniven er behagelig at holde, og at du har fuld kontrol over kniven. Bolsteret giver ekstra sikkerhed og balance, mens du skærer. Skaftet er lavet a Masur-birk, der giver hver kniv sit unikke udtryk.
Ishærdet stål
Zwilling Miyabi 5000MCD er fremstillet af 101-lags ishærdet stål. Det betyder, at stålet er hærdet ved -196 °C, hvilket gør bladet ekstremt stærkt og holdbart. Hærdningsprocessen gør også bladet mindre modtageligt for korrosion og giver en langvarig skarphed.
Egenskaber:
- Bladlængde: 18 cm
- Materiale: Stål og Masur Birk
- Hårdhed: 63 HRC
| Forhandler | Pris | Fragt | Lager | |
|---|---|---|---|---|
| 999.00 DKK | 0.00 DKK | På lager | Til butik |
 | 999.00 DKK | 0.00 DKK | På lager | Til butik |
Gastrotools Gyuto Kokkekniv 21 cm
Hvis du sætter pris på skarphed, styrke og et elegant design, så er kniven fra Gastrotools dit nye køb. Denne flotte allround kniv vil blive din nye bedste ven, når du skal snitte eller hakke dine ingredienser til en lækker opskrift. Kniven er en bestseller, fordi den kan håndtere mange forskellige opgaver, og er generelt meget nem at bruge og håndtere i aktion.
Alsidighed
Alsidighed er en af de vigtigste grunde til at overveje at købe en Gastrotools Gyuto kokkekniv. Denne kniv kan klare mange forskellige opgaver i køkkenet med lethed, lige fra udskæring af lækre bøffer og at hakke selv de mest hårde og tunge grøntsager. Kniven er lavet af materialer af høj kvalitet og er designet til at holde, hvilket betyder, at du ikke behøver at udskifte din kniv foreløbig. Den har en hårdhed på 60-61 HRC, som er højt modsat normale køkkenknive, der ligger på en 55-56 HRC.
Elegance og lethed
Gastrotools Gyuto kniven er ikke kun alsidig, den er også smuk. Kniven har et slankt og elegant design, der vil se godt ud i hånden og i et moderne køkken. Den er også ret let i forhold til sin størrelse, hvilket gør den nem at håndtere og manøvrere. Kniven måler 21 cm i længden og vejer kun 228 gram, hvilket gør den nem for alle enhver at bruge.
Egenskaber:
- Vægt: 228 gram
- Bladlængde: 21
- Skaft: G10 komposit
- Stål: VG10 med 66 lag rustfrit stål (67 I alt)
| Forhandler | Pris | Fragt | Lager | |
|---|---|---|---|---|
| 799.95 DKK | 0.00 DKK | På lager | Til butik |
 | 1279.00 DKK | 0.00 DKK | På lager | Til butik |
 | 1399.00 DKK | 0.00 DKK | På lager | Til butik |
 | 1599.00 DKK | 0.00 DKK | På lager | Til butik |
| 1599.95 DKK | 0.00 DKK | På lager | Til butik |
Endeavour 4004 Grøntsagskniv 24 cm
Skal du i gang med at snitte de store grøntsager i mindre stykker? Så vil Endeavour 4004 være den oplagte kniv til opgaven. Denne kniv er skabt til hårde opgaver som disse med sit solide skaft og tykke blad. Du finder altså ikke en mere solid og god grøntsag kniv. Selvom du måske ikke spiser grøntsager hver dag, så kan denne kniv også klare andre opgaver.
Damascus stål
Damascus er en type stål, der fremstilles ved at kombinere forskellige typer stål og jern. Dette resulterer i en stærk og holdbar klinge, der holder i lang tid. Det stammer helt tilbage til samuraitiden, hvor det har fået et legendarisk ry. Endeavour 4004 har en hårdhed på 59-60 HRC, hvilket betyder, at det er et af de hårdere ståltyper derude. Ikke alene er denne kniv holdbar, men den er også smuk med sit Damaskus-mønster.
Godt håndtag
Endeavour 4004 har et godt og komfortabelt håndtag. Håndtagets form er designet, så det ligger godt i hånden. Selv efter længere tids brug vil din hånd ikke føles træt. Kniven er også godt afbalanceret, så du kan bruge den med præcision.
Skabt af danske kokke
Endeavour er skabt af danske kokke, Nikolaj Kirk og Mikkel Maarbjerg. De har både testet, tegnet og skabt serien, så du får altså et godt kvalitetsprodukt, hvis du vælger at købe denne kniv. Det vil sige, at kniven opfylder selv professionelle kokkes behov – bedre kvalitetsstempel får du ikke!
Egenskaber:
- Materiale (håndtag): Damaskus stål
- Materiale: (skaft): Pakka træ
- 33 lag sammensmedet stål
| Forhandler | Pris | Fragt | Lager | |
|---|---|---|---|---|
| 1782.71 DKK | 0.00 DKK | På lager | Til butik |
| 2199.00 DKK | 0.00 DKK | På lager | Til butik |
| 2199.00 DKK | 0.00 DKK | På lager | Til butik |
 | 2199.95 DKK | 0.00 DKK | På lager | Til butik |
Kai Shun Premie TDM-1706 Kokkekniv 20 cm
Du kan klare alle typer opgaver med denne kniv fra Kai Shun. Denne eksklusive kniv er fremstillet i 32 lags rustfrit stål og giver en kniv, der er nem at arbejde med. Det hårde stål sikrer, at knivens kant forbliver skarp i lang tid. Derudover har denne køkkenkniv et smukt design med et træhåndtag.
Perfekt til kød og større grøntsager
Kai Shun Premie kokkekniv har en bladlængde på 20 cm. Dette er den ideelle størrelse til at skære kød og større grøntsager. Det hårde stål sikrer, at du også nemt kan få præcise og gode udskæringer i dit kød. Med denne køkkenkniv er du godt rustet til alle former for opgaver i køkkenet.
Tsuchime overflade
Kai Shun Premie har en Tsuchime overflade. Dette er en traditionel japansk hammerteknik. Resultatet er, at kniven ikke kun ser smuk ud, men også får et bedre greb om maden. Derudover er knivene mindre tilbøjelige til at klæbe til maden, du er ved at skære i.
Amerikansk valnøddetræ skaft
Kai Shun Premie-knivenes håndtag er fremstillet af amerikansk valnøddetræ. Det giver knivene et smukt udseende og et godt greb. Knivene er desuden velegnede til både højre- og venstrehåndede personer – så det hjælper, at du kan arbejde mere effektivt i køkkenet.
Egenskaber:
- Antal lag: 32
- Materiale (blad): VG-MAX rustfrit stål
- Materiale (håndtag): Amerikansk valnøddetræ
- Produktserie: Shun Premier
| Forhandler | Pris | Fragt | Lager | |
|---|---|---|---|---|
| 3229.00 DKK | 0.00 DKK | På lager | Til butik |
 | 3799.00 DKK | 54.90 DKK | På lager | Til butik |
| 3799.00 DKK | 39.00 DKK | På lager | Til butik |
| 3799.00 DKK | 39.00 DKK | På lager | Til butik |
Miyabi MCD-5000 67 34401-241 Kokkekniv 24 cm
Søger du den absolut skarpeste kniv, så er Miyabi 5000MCD lige for dig. Den kommer med en hårdhed på hele 67 HRC, hvilket er en af de højeste i vores kokkekniv test. Det vil sige, at du får en supereffektiv kniv, som du også skal håndtere med en rolig hånd og respekt. Den kan skære igennem alt og kan derfor ikke sammenlignes med noget andet. Det er ogås den dyreste kniv på vores liste med hele 2.500 kroner. Men du får noget for pengene!
Ishærdet stål
Kniven er fremstillet af ishærdet stål. Det er en proces, hvor stålet nedkøles til -196 grader for at gøre det hårdere. Denne proces gør kniven mere slidstærk og giver den en skarpere kant, der holder længere. Miyabi 5000MCD har i alt 133 lag stål, hvilket gør den til en af de stærkeste knive på vores liste. Det er en særlig CRYODYR ishærdingsproces, som garanterer en ultimativ holdbarhed.
Komfortabelt og ergonomisk greb
Kniven har et behageligt og ergonomisk greb. D-formen er traditionel og ligger godt i hånden. Skaftet er fremstillet i sort aske, hvilket giver kniven et ekslusivt udseende og fornemmelse. Du bliver ikke træt af at bruge denne kniv og så ser den også bare flot ud i samspil med dit køkken. Du får med kniven en opbevaringskasse, som du kan have kniven i.
Egenskaber:
- Del af Miyabis 5000MCD 67-serien
- Kan købes i forskellige bladlængder
Hvad er forskellen på almindelige knive og så kokkeknive?
Den største forskel mellem almindelige knive og kokkeknive er størrelsen. Kokkeknive er normalt meget større end almindelige knive med blade, der kan være fra 18 til 24 centimeter lange. Den ekstra størrelse og vægt på en kokkekniv giver mulighed for mere præcis udskæring og ligetil hakke metode, hvilket er afgørende for mange professionelle madlavningsopgaver.
Desuden har kokkeknive ofte en bolster – et tykt bånd af metal, hvor bladet møder håndtaget – som giver ekstra stabilitet og styrke. Endelig er kokkeknive normalt fremstillet af stål af høj kvalitet, der er designet til at bevare sin skarphed i længere tid. Almindelige knive er derimod normalt mindre med blade på mellem 10 og 15 centimeter. De er også normalt fremstillet af stål af lavere kvalitet, som ikke er lige så holdbart eller skarpt. Derfor er almindelige knive ikke lige så velegnede til præcisionsarbejde og kan være vanskeligere at bruge i længere tid. Det vil kræve, at du skal have den slæbet flere gange og oftere, fordi klingen bliver hurtigere sløv.
Begge typer knive har deres fordele og ulemper, men kokkeknive er generelt bedre egnet til professionelle på grund af deres størrelse, vægt, bolster og stålkvalitet. Men hvis du ikke er professionel kok eller ikke går op i det store madlavning derhjemme, kan en almindelig kniv være mere egnet til dine behov. Hvis du derimod er interesseret i madlavning og kan se effekten af gode knive, så skal du helt klart investere i nogle gode knive. Du kan finde et stort udvalg af forskellige kokkeknive i denne kokkeknive test.
Hvilke slags kokkeknive findes der?
Der findes mange forskellige typer kokkeknive, hver med deres egne unikke egenskaber. Nogle almindelige typer kokkeknive er bl.a.:
- Santoku-knive: Disse knive i japansk stil har et kortere og tyndere blad end andre kokkeknive, hvilket gør dem gode til præcisionsarbejde. De er også normalt lettere, hvilket gør dem nemmere at styre.
- Gyuto knive: Disse er den mest almindelige type kokkekniv og ligner kokkeknive i vestlig stil. De har et langt, buet blad, der er fantastisk til at skære og hakke med.
- Nakiri-knive: Disse knive i japansk stil har et rektangulært blad, der er ideelt til at hakke grøntsager.
- Filetknive: Disse knive har et langt, tyndt blad, der er fantastisk til at ordne en fisk og andre delikate opgaver med.
- Slagterkniv: Som navnet antyder, er disse knive beregnet til at slagte kød med. De har et stort, tungt blad, der kan klare hårde udskæringer af kød
Alle knive er unikke og kan bruges til forskellige formål, så det er vigtigt at vælge den rigtige kniv til den pågældende opgave. Hvis du er i tvivl om, hvilken kniv du skal bruge, kan du opsøge forhandlere af knive og spørge mere ind til deres unikke funktioner.
Hvad er Rockewells hårdhedsskala?
Rockwells hårdhedsskala er en numerisk skala, der bruges til at bestemme et materiales hårdhed. Skalaen blev udviklet af Stanley P. Rockwell i 1919 og er stadig i brug i dag.
Et materiales hårdhed bestemmes af dets evne til at modstå indtryk. Jo højere tal på skalaen, jo hårdere er materialet. Når det kommer til kokkeknive, så er et hårdere materiale normalt bedre, fordi det forbliver skarpere i længere tid. Rockwell-hårdhedsskalaen går fra 20 (meget blødt) til 100 (meget hårdt). De mest almindelige knive er fremstillet af materialer med en hårdhed et sted i midten af skalaen, som er omkring 50-60.
Så når du kigger på kokkeknive, hold øje med Rockwell-hårdheden. Det er en god måde at sammenligne forskellige knive på, så du kan finde den kniv, der passer til dig.
Hvordan vedligeholder jeg mine kokkeknive?
Det er vigtigt at holde dine kokkeknive i god stand, så de holder længere og forbliver skarpe. Her får du nogle tips til, hvordan du passer på dine kokkeknive:
- Vask dine knive i hånden med et mildt rengøringsmiddel og varmt vand. Undgå at putte dem i opvaskemaskinen, da dette kan beskadige bladet. Det er bedre, du vasker dem i hånden, så de undgår skade. Du skal dog passe på, når du vasker dem i hånden, så du ikke kommer til at skære dig selv.
- Tør dine knive straks efter vask for at undgå rustdannelse. Brug et viskestykke til at tørre dem med, så de er helt tørre, når du gemmer dem væk.
- Opbevar dine knive i en knivblok eller et skede, når de ikke er i brug. Det beskytter bladet og forhindrer det i at blive sløvt. De helt dyre knive kan du også opbevare i en kasse, så det ikke kommer i kontakt med andre knive i din skuffe. Så undgår du også uheld eller at små fingre skal få fat i dem.
- Skærp dine knive regelmæssigt med en slibesten. Dette vil hjælpe med at holde bladet i god stand og forhindre, at det bliver sløvt. Du kan selv købe en elektrisk knivsliber eller gå til en professionel og få det lavet.
- Undgå at bruge dine knive på hårde overflader som f.eks. keramiske plader eller glasskærebrætter. Dette kan beskadige bladet og gøre det sløvt.
Ved at følge disse tips kan du sikre, at dine kokkeknive forbliver i god stand i mange år fremover.
Er japanske kokkeknive bedre end andre kokkeknive?
Japanske kokkeknive anses ofte for at være bedre end andre typer kokkeknive på grund af deres skarphed og holdbarhed. De kan dog være sværere at bruge, hvis du ikke er vant til dem, så det er vigtigt at vælge den rigtige kniv til dine behov. Japanske knive møder dog modstand af tyske knive. Tyske knive er kendt for deres holdbarhed og styrke, hvilket gør dem ideelle til hårde opgaver som f.eks. at hakke kød. De er også lettere at slibe, så du behøver ikke at bruge så meget tid på at vedligeholde dem. I sidste ende er det op til dig at afgøre, hvilken type japansk kokkekniv eller tysk kokkekniv, der passer bedst til dine behov. Køb kokkeknive, der gør madlavningsprocessen sjovere og nemmere for dig!
FAQ
Der er ikke noget endegyldigt svar på dette spørgsmål, da det afhænger af personlige præferencer. Mange eksperter er dog enige om, at en god kokkekniv skal være velafbalanceret, have et behageligt greb og være i stand til at klare en lang række skæreopgaver. Derudover bør bladet være fremstillet af stål af høj kvalitet, der er modstandsdygtigt over for korrosion og spåner.
En god kokkekniv kan spænde meget i pris. De dyreste vil koste omkring 1.500 – 2.000 kroner. Du kan dog finde nogle, der er langt billigere, men stadigvæk gode til det formål, de skal tjene.
Længden af en kokkekniv er også et spørgsmål om personlige præferencer. De fleste eksperter anbefaler dog en længde på mellem 18 og 24 centimeter. Klingen kan være enten lige eller med små takker, afhængigt af hvad det skal kunne skære i.